Vicania
Das ehemalige Bauernhaus mit dem schönen Garten auf der stillen Alpe Vicania steht an der klassischen Wanderroute zwischen dem Monte San Salvatore und Morcote. Das zauberhafte Ristorante liegt an bester Lage in einem Naturschutzgebiet, ist aber mit dem Auto erreichbar, und Parkplätze hat es auch. Zwar kriegt man auf «Vicania» auch Wurst und Käse, aber Chef Mattia Armanasco kann auch ganz anders.
Er serviert zu Beispiel dezent marinierte, rohe Forellenfiletstücke, gekonnt kombiniert mit Karotten, Sellerie, karamellisierten Zwiebelstreifen und Joghurttupfern. Eine eigenwillige, aber überraschend stimmige Kombination von niedergegartem Sellerie mit gehobeltem Tête de Moine, Hummus, Basilikumpesto und süss-sauer eingelegten Shiitake-Pilzen. Hinreissende Ravioli mit Tomaten-Ricotta- Füllung. Ein gedämpftes Felchenfilet auf Kichererbsen und knusprigem Palmkohl. Einen zarten Schweinebauch an aromatischer Sauce, begleitet von Pak-Choi, Karotten und einem Kartoffel-Rucola-Püree. Und am Schluss eine luftige Zabaglione mit Mistelkompott und Knusper-Crumble. Hausherrin ist übrigens Winzerin Gaby Gianini vom «Castello di Morcote» – entsprechend überzeugt die Weinkarte.
Das ehemalige Bauernhaus mit dem schönen Garten auf der stillen Alpe Vicania steht an der klassischen Wanderroute zwischen dem Monte San Salvatore und Morcote. Das zauberhafte Ristorante liegt an bester Lage in einem Naturschutzgebiet, ist aber mit dem Auto erreichbar, und Parkplätze hat es auch. Zwar kriegt man auf «Vicania» auch Wurst und Käse, aber Chef Mattia Armanasco kann auch ganz anders.
Er serviert zu Beispiel dezent marinierte, rohe Forellenfiletstücke, gekonnt kombiniert mit Karotten, Sellerie, karamellisierten Zwiebelstreifen und Joghurttupfern. Eine eigenwillige, aber überraschend stimmige Kombination von niedergegartem Sellerie mit gehobeltem Tête de Moine, Hummus, Basilikumpesto und süss-sauer eingelegten Shiitake-Pilzen. Hinreissende Ravioli mit Tomaten-Ricotta- Füllung. Ein gedämpftes Felchenfilet auf Kichererbsen und knusprigem Palmkohl. Einen zarten Schweinebauch an aromatischer Sauce, begleitet von Pak-Choi, Karotten und einem Kartoffel-Rucola-Püree. Und am Schluss eine luftige Zabaglione mit Mistelkompott und Knusper-Crumble. Hausherrin ist übrigens Winzerin Gaby Gianini vom «Castello di Morcote» – entsprechend überzeugt die Weinkarte.
