Seerose Resort & Spa
Letztes Jahr haben wir die Abkehr von der souverän gemachten Thai-Küche im «Cocon» des Wellnesshotels Seerose am Hallwilersee bedauert. Umso mehr freut es uns, dass Küchenchef Bruno Monteiro jetzt auf ein neues, überzeugendes Konzept setzt. Inspiriert ist es von der «Spice Route», auf der in den Zeiten der Entdecker Gewürze von Indonesien über Thailand, Indien und Südafrika bis nach Portugal transportiert wurden. Umgesetzt wird es nach dem Sharing-Prinzip: Man stellt sich aus verschiedenen Menüs bis zu 30 kleine Gänge zusammen. Küchen- und Servicecrew hatten die neue Herausforderung auch an einem Samstagabend bei Full House im Griff, und wir waren von den vielen «cold ’n’ warm treats» praktisch durchwegs überzeugt.
Vom Amuse-bouche, einem geschmorten Schweinsbäggli und einem mit Zitronenjus abgeschmeckten Mangopüree, über die «Caldo verde», eine herzhafte portugiesische Wohlfühlsuppe mit Chorizo, bis zur fein ausgebackenen Stockfischkrokette. Vom südafrikanischen Butter Chicken an Tomaten-Butter-Currysauce über die gegrillte Aubergine mit Tamarinde und Koriander bis zum gegrillten, süss-sauer glasierten Pak-Choi. Selbst ein kommuner Nüsslisalat wurde dank Balsamico, Curry-Kurkuma und frittiertem Selleriestroh gekonnt aufgepeppt. Besonderes Lob verdienten auch einige andere Gänge: etwa das portugiesische Rissois-Häppchen, eine mit Rindfleisch und Piri-Piri gefüllte, knusprige Teigtasche. Die Bowl mit Pulpo an Fenchel, Orange und Olivenöl. Das Türmchen mit Tatar vom Rind mit Koriandersamenkaviar. Oder die Feta-Rolle im Mandarinen-Mantel mit gerösteten Walnüssen.
Die Desserts hielten mit: die fein nach Zitronengras duftende Crème brûlée ebenso wie der klassische, südafrikanische Malva-Pudding. Weltumspannende Weinkarte mit vielen offenen Crus.
Letztes Jahr haben wir die Abkehr von der souverän gemachten Thai-Küche im «Cocon» des Wellnesshotels Seerose am Hallwilersee bedauert. Umso mehr freut es uns, dass Küchenchef Bruno Monteiro jetzt auf ein neues, überzeugendes Konzept setzt. Inspiriert ist es von der «Spice Route», auf der in den Zeiten der Entdecker Gewürze von Indonesien über Thailand, Indien und Südafrika bis nach Portugal transportiert wurden. Umgesetzt wird es nach dem Sharing-Prinzip: Man stellt sich aus verschiedenen Menüs bis zu 30 kleine Gänge zusammen. Küchen- und Servicecrew hatten die neue Herausforderung auch an einem Samstagabend bei Full House im Griff, und wir waren von den vielen «cold ’n’ warm treats» praktisch durchwegs überzeugt.
Vom Amuse-bouche, einem geschmorten Schweinsbäggli und einem mit Zitronenjus abgeschmeckten Mangopüree, über die «Caldo verde», eine herzhafte portugiesische Wohlfühlsuppe mit Chorizo, bis zur fein ausgebackenen Stockfischkrokette. Vom südafrikanischen Butter Chicken an Tomaten-Butter-Currysauce über die gegrillte Aubergine mit Tamarinde und Koriander bis zum gegrillten, süss-sauer glasierten Pak-Choi. Selbst ein kommuner Nüsslisalat wurde dank Balsamico, Curry-Kurkuma und frittiertem Selleriestroh gekonnt aufgepeppt. Besonderes Lob verdienten auch einige andere Gänge: etwa das portugiesische Rissois-Häppchen, eine mit Rindfleisch und Piri-Piri gefüllte, knusprige Teigtasche. Die Bowl mit Pulpo an Fenchel, Orange und Olivenöl. Das Türmchen mit Tatar vom Rind mit Koriandersamenkaviar. Oder die Feta-Rolle im Mandarinen-Mantel mit gerösteten Walnüssen.
Die Desserts hielten mit: die fein nach Zitronengras duftende Crème brûlée ebenso wie der klassische, südafrikanische Malva-Pudding. Weltumspannende Weinkarte mit vielen offenen Crus.
