Seerose Resort & Spa

In Felix Suhners grosser Hotelanlage am Hallwilersee haben nach turbulenten Zeiten in der Küche Anspruch und Realität wieder zusammengefunden. Heute gilt wieder: Nicht zu viel wollen, aber was man will, auch bringen. Wir waren jedenfalls mit dem Gebotenen wieder zufrieden.

Da gab’s feinen Papayasalat mit Babylattich und Riesencrevette. Ein pikantes Tunatatar mit Avocado, Mangowürfeln und Sesam, bei dem Timing und Temperaturen stimmten. Eine erfrischende, kalte Gurkensuppe mit frittiertem Brot und wunderbarem Lachs. Eine genau richtig gewürzte Kokos-Zitronengras-Suppe. Scharf angebratene Jakobsmuscheln, gekonnt serviert mit einer Sauce aus geröstetem Chili, Ananassplittern und Süssmais. Auch die Hauptgänge gingen in Ordnung: Die gebratenen Saiblingsfilets an geschmacksintensivem gelbem Curry schmeckten ausgezeichnet, das 24 Stunden lang marinierte Kalbsfilet war eher belanglos, immerhin sorgte die Erdnusssauce für Pep.

Tadellos waren die Desserts: eine Zitronengras-Crème-brûlée mit intensivem Salz-Caramel samt einem Passionsfruchtsorbet auf Thai-Basilikum-Pesto. Und «Cocon’s Kirschen», ein Mix aus Kirschen, Brombeeren, Salz-Caramel und Tonkabohnenglace. Die Weinkarte ist vom «Wine Spectator» ausgezeichnet worden.