Schweizerhof Zermatt
Das smart umgebaute Hotel Schweizerhof gehört zur «Michel Reybier Hospitality»-Gruppe. Lifestyle pur, toller Sound, Beautiful People. Und die Küche? Ebenfalls Lifestyle pur. Am riesigen Grill im Restaurant Schweizerhof Kitchen. Und im peruanisch-japanischen «La Muña». Applaus gibt’s auch für den Burger und für den Pizzaiolo.
Treffpunkt «Kitchen». Caesar-Tijuana-Salat zum Start: Babylattich mit cremigem Dressing, knuspriger Speck, knackige Croûtons, gegrilltes Poulet, Parmesan und rustikal geröstete Brotscheiben. Die sehr sämige Kürbissuppe war überzeugend abgeschmeckt, der Saint-Pierre vom Grill mit etwas Beurre blanc ein Gedicht. Das New York Strip Loin Steak war wie gewünscht perfekt saignant, die stark geräucherten French Fries dazu aber sehr gewöhnungsbedürftig und sie übertönten alles. Die Brust von der «Peruvian corn-fed» Maispoularde war etwas trocken, dafür gefiel uns die grüne Limettensauce dazu. Unser Lieblingsdessert: die «Matterhorn 4478»- Schokoladenmousse, traumhaft präsentiert, jederzeit eine Sünde wert.
Treffpunkt «La Muña». Die Rock-Shrimps-Tempura war ungewürzt, dafür die Mayonnaise sauscharf. Das gegrillte Poulet Tori Sesam Teriyaki war schön aufgeschnitten, hätte aber etwas knuspriger sein dürfen; dazu gab’s Yakisoba-Nudeln mit Pak-Choi, Karotten und Sojasprossen. Empfehlenswert die Klassiker, die auch in Zürich und Crans auf der «La Muña»-Karte stehen, vor allem die Crudos: Maguro Ceviche, Gamba Roja, Hamachi-Carpaccio. In der Abteilung «Caliente» ist der Gindara (Black Cod) unser Favorit.
Die internationale Weinkarte mit Schweizer Crus überzeugt, die Preise sind sehr anständig. Natürlich sind auch die Weine des Besitzers im Angebot: der weltberühmte Cos d’Estournel, der seltene, grandiose weisse Cos und auch der Zweitwein Pagodes de Cos; den gibt’s für 20 Franken pro Glas. Das Versprechen «Urban-alpiner Lifestyle» wird im ganzen Haus eingelöst. Auch in der Smoker’s Lounge mit tiefen Sofas und Billardtisch.
Das smart umgebaute Hotel Schweizerhof gehört zur «Michel Reybier Hospitality»-Gruppe. Lifestyle pur, toller Sound, Beautiful People. Und die Küche? Ebenfalls Lifestyle pur. Am riesigen Grill im Restaurant Schweizerhof Kitchen. Und im peruanisch-japanischen «La Muña». Applaus gibt’s auch für den Burger und für den Pizzaiolo.
Treffpunkt «Kitchen». Caesar-Tijuana-Salat zum Start: Babylattich mit cremigem Dressing, knuspriger Speck, knackige Croûtons, gegrilltes Poulet, Parmesan und rustikal geröstete Brotscheiben. Die sehr sämige Kürbissuppe war überzeugend abgeschmeckt, der Saint-Pierre vom Grill mit etwas Beurre blanc ein Gedicht. Das New York Strip Loin Steak war wie gewünscht perfekt saignant, die stark geräucherten French Fries dazu aber sehr gewöhnungsbedürftig und sie übertönten alles. Die Brust von der «Peruvian corn-fed» Maispoularde war etwas trocken, dafür gefiel uns die grüne Limettensauce dazu. Unser Lieblingsdessert: die «Matterhorn 4478»- Schokoladenmousse, traumhaft präsentiert, jederzeit eine Sünde wert.
Treffpunkt «La Muña». Die Rock-Shrimps-Tempura war ungewürzt, dafür die Mayonnaise sauscharf. Das gegrillte Poulet Tori Sesam Teriyaki war schön aufgeschnitten, hätte aber etwas knuspriger sein dürfen; dazu gab’s Yakisoba-Nudeln mit Pak-Choi, Karotten und Sojasprossen. Empfehlenswert die Klassiker, die auch in Zürich und Crans auf der «La Muña»-Karte stehen, vor allem die Crudos: Maguro Ceviche, Gamba Roja, Hamachi-Carpaccio. In der Abteilung «Caliente» ist der Gindara (Black Cod) unser Favorit.
Die internationale Weinkarte mit Schweizer Crus überzeugt, die Preise sind sehr anständig. Natürlich sind auch die Weine des Besitzers im Angebot: der weltberühmte Cos d’Estournel, der seltene, grandiose weisse Cos und auch der Zweitwein Pagodes de Cos; den gibt’s für 20 Franken pro Glas. Das Versprechen «Urban-alpiner Lifestyle» wird im ganzen Haus eingelöst. Auch in der Smoker’s Lounge mit tiefen Sofas und Billardtisch.
