Schloss Hünigen

Im Schloss Hünigen mit dem weitläufigen Park und dem zauberhaften Rosengarten werden am Wochenende oft Hochzeiten und Familienfeste gefeiert. Etwas abseits vom Trubel liegt das Gourmetlokal Rosarium, in dem Küchenchef Michael Engelhardt und sein Team eine kreative und gepflegte Küche bieten. Am Abend gibt’s neben der Karte das drei- bis sechsgängige «Menu du château».

Gut gefiel als Einstieg der frische Frühlingssalat an fruchtigem Holunderdressing, schön präsentierte sich das Rindstatar auf einer Sashimi-Marinade, wobei Apfelscheiben den geschickten Kontrast zur scharfen Wasabi-Mousse setzten. Zum Graved Lachs gab’s ein feines Erbsenpüree und Sauerrahmtupfer, grüne Erbsen begleiteten auch den zarten Saibling an würziger Pernod-Malteser-Sauce und die feinen Kartoffelchips. Im Hauptgang wählten wir zartes Lamm unter einer Haube aus Minze und Pâtisson mit Grillgemüse und Kartoffelbällchen. Und eine ebenso vorzügliche Kombination von Edelfischen und Jakobsmuschel mit Frühlingsspinat, Hummerbisque und schwarzem Knoblauch.

Gerne entsprach beim Dessert der Service unter der umsichtigen Leitung von Mario Bucher unserem Wunsch nach einem kleinen Assortiment, und die flexible Küche stellte ein paar süsse Kleinigkeiten zusammen. Die erweiterte Weinkarte überzeugt jetzt mit einer schönen und preiswerten Auswahl von Schweizern, Italienern und Franzosen.