Romantik Hotel Hornberg

Es ist grundsätzlich nicht einfach, in einem Hotel die Halbpensions- und die gehobene A-la-carte-Küche zu vereinbaren. Das ist im «Hornberg» nicht anders – vor allem, wenn während der Wintersaison das Haus rappelvoll ist. Michael Rindlisbacher (als Küchenchef neu solo am Werk) und seine junge Equipe müssen denn auch eine beeindruckende Kadenz anschlagen; das geht zuweilen auf Kosten der Finesse.

Ein Glanzpunkt unseres Essens war die kräftige, von Röstaromen strotzende Schwarzwurzelsuppe mit Mandeln und Kalbsmilken. Ein anderer die innovative Grünerbsen-Falafel mit gebratenem Lattich, Pak-Choi und frischem Fladenbrot. Doch daneben gab’s viel kulinarisches Niemandsland: Die gebratene Lachsforelle aus dem Nachbardorf an Glasnudeln mit Edamame und Curry kam überraschend bieder daher. Und der berühmte Hackbraten mit der Pflaume in der Mitte und knackigem Gemüse war zu fettig. Um Längen besser schmeckte das Kalbsragout, doch die Spätzli dazu waren mehlig und versalzen.

Bei den Desserts gibt’s dagegen sichere Werte wie das legendäre Rum-Töpfli oder den Eiskaffee.