Ristorante Centrale

Von aussen macht das Ristorante mit der Gartenterrasse nicht viel her, aber im schlichten Lokal ist Monica Zanga eine Gastgeberin mit südländischem Temperament und Chef Davide Cerioli kombiniert geschickt eine saisongerechte Tessiner Landküche mit kreativen Elementen.

Beim Start überzeugte uns Ziegenkäse aus dem Valle Maggia in Kichererbsencreme und Zitronenschaum mit zarten Kräutern. Tadellos waren die hausgemachten, frech mit geräuchertem Paprika bestreuten Paccheri mit grünen Spargeln und Frühlingszwiebeln. Freude hatten wir auch an der Kombination von Erbsenmousse, Pilzstrudel und Leberterrine vom Gitzi. Cerioli kann’s aber nicht nur bei Mousses und Terrinen: Genau gebraten und sehr aromatisch kam das Seebarbenfilet an Spargelcreme mit Haselnussstreuseln, Sardellen und Bratkartoffeln auf den Teller. Das im gusseisernen Topf geschmorte Mistkratzerli mit Kräutern und Heu sorgte zusammen mit Frühlingsragout und einem Flan von Valle-Maggia-Brot für ein vorzügliches und exemplarisches Tessiner Gericht.

Wir freuten uns noch am Halbgefrorenen vom Grüntee mit Erdbeertatar und Minze, am freundlichen Service und an der schönen Weinkarte mit Schwerpunkt Tessin.