Mapo Restaurant

Im gastronomischen Niemandsland des Quartiers Chêne-Bourg gibt’s jetzt wenigstens eine Anlaufstelle: das «Mapo» von Emmanuelle alias «Ma» im Saal und Paul-Etienne alias «Po» am Herd. Auf der interessanten Karte gibt’s den Abschnitt «Terre» für Fleischliebhaber, «Mer» für Fischfans, «Vorschläge des Chefs» für alle und «O’vert» für Gemüse-Freaks.

Angeboten wird zum Beispiel schottischer Lachs an Sesam-Wasabi-Sauce mit Avocadomousse. Mit Sojasauce, Austern und Cognac mariniertes Rindfleisch. Und ein neu interpretierter Taco mit Gambas, Chili, Ají amarillo, Kohl, roten Zwiebeln und Koriander – alles sehr gekonnt gemacht und ausgezeichnet. Ein Highlight ist auch die süss-salzige, karamellisierte Foie gras mit lila Mais aus Peru. Und nur zu empfehlen ist der Tiradito, mit Agrumen marinierter, roher Thunfisch in Ponzu-Sauce. Auch die Desserts wie der gebratene Apfel mit Crumble, gesalzenem Caramel und Vanilleglace überzeugen.