Le Mirador Resort & Spa

Hier stimmt alles: Die Sicht von der Terrasse auf Léman und Alpen ist atemberaubend, der junge Service liebenswürdig, der Saal komfortabel, die kleine Karte vom zum Chef avancierten Thomas Perez attraktiv. Er kocht mit erstklassigen einheimischen Produkten innovativ, die Preise sind verhältnismässig erschwinglich.

Als sommerliches Entree servierte er einen ausgewogenen, wunderbar aromatischen Tomaten-Ananas-Gazpacho mit Piquillos-Granita. Ziemlich spektakulär war der mediterrane, pikante Pulpocarpaccio mit winziger Gemüsebrunoise und knusprigem Feta. Die gegrillte Brust vom Bierschwein überzeugte auch dank dem Kichererbsenragout mit Chorizo, das lang abgehangene und gegarte Rindsfiletherz hätte aber eine raffiniertere Sauce als die gar einfache Reduktion verdient.

Für den gekonnten Schluss sorgten eine hübsch im karamellisierten Reisring präsentierte Erdbeer-Minestrone mit Glühwein sowie eine Meringue-Coupe mit Erdbeer- und Himbeersüppchen unter Balsamico-Gelee. Zwar führt die Weinkarte Crus aus der ganzen Welt, aber mit einem Tropfen aus dem 100 Meter tiefer liegenden Weinberg Chardonne ist man mehr als gut bedient.