Le Mirador Resort & Spa
Die Lage hoch über dem Genfersee war immer schon magisch, das Haus mit der grandiosen Panoramaterrasse hat aber einige Auf und Ab hinter sich. Seit ein paar Jahren ist im Resort Ruhe eingekehrt, und seit im «Patio» Thomas Perez mit seiner Brigade in der Küche steht, überzeugt auch das Essen wieder.
Wir setzten zuerst auf Vegetarisch und wurden von einer intensiven Petersilienvelouté mit Lakritzencrumble und Birnen-Cappuccino bezaubert. Wunderbar schmeckte auch der gegarte Swiss-Lachs mit Venere-Crémeux und karamellisierten Lauchwürfeln an delikater Sauce genevoise. Nur positiv überrascht wurden wir vom tadellosen Rindsfilet aus Villeneuve mit einer Kruste vom gegrillten Markknochen, gekonnt ergänzt von einer mit Ratafia und Caramel parfümierten Sauce, Schwarzwurzeln und Kartoffelmousseline.
Sehr harmonisch war auch das Dessert, eine mit piemontesischer Haselnusscreme und erfrischendem Cassis gefüllte Riesenzigarre aus Schokolade, begleitet von feiner Caramelglace. Im Herzen des Lavaux führt die Weinkarte selbstverständlich ausgezeichnete lokale Crus.
Die Lage hoch über dem Genfersee war immer schon magisch, das Haus mit der grandiosen Panoramaterrasse hat aber einige Auf und Ab hinter sich. Seit ein paar Jahren ist im Resort Ruhe eingekehrt, und seit im «Patio» Thomas Perez mit seiner Brigade in der Küche steht, überzeugt auch das Essen wieder.
Wir setzten zuerst auf Vegetarisch und wurden von einer intensiven Petersilienvelouté mit Lakritzencrumble und Birnen-Cappuccino bezaubert. Wunderbar schmeckte auch der gegarte Swiss-Lachs mit Venere-Crémeux und karamellisierten Lauchwürfeln an delikater Sauce genevoise. Nur positiv überrascht wurden wir vom tadellosen Rindsfilet aus Villeneuve mit einer Kruste vom gegrillten Markknochen, gekonnt ergänzt von einer mit Ratafia und Caramel parfümierten Sauce, Schwarzwurzeln und Kartoffelmousseline.
Sehr harmonisch war auch das Dessert, eine mit piemontesischer Haselnusscreme und erfrischendem Cassis gefüllte Riesenzigarre aus Schokolade, begleitet von feiner Caramelglace. Im Herzen des Lavaux führt die Weinkarte selbstverständlich ausgezeichnete lokale Crus.
