L'Artichaut

Im winzigen Lokal des umtriebigen Patrons Jan Bertiaux bieten Margaux und Guillaume Fribault eine kreative Küche. Uns überraschten sie beim Amuse-bouche mit gedünstetem Lauch, Chorizo und Kalmar, dann passten knusprige Jakobsmuscheln gut zur gegarten Langustine mit Butternusskürbiswürfeln und feinem Agrumenschaum. Zu Recht ist «L’Artichaut» berühmt für die cremigen Gnocchi mit Trüffel an Vin-jaune-Emulsion, aber auch das Entrecote an einer Reduktion von wildem Madagaskar-Pfeffer ist nicht von schlechten Eltern.

Käseliebhaber kommen hier ebenso auf ihre Kosten wie Dessert-Freaks: Wir freuten uns an einem mediterranen Zitronen-Crémeux mit einem bretonischen Sablé. Auf der Weinkarte stehen Crus von einheimischen und französischen Winzern sowie eine hübsche Auswahl von Weinen im Glas.