Boutique Hotel Moosegg
Der Blick auf die Berner Alpen ist auf der Terrasse ebenso schön wie im gepflegten Lokal. Hinauf ins Boutiquehotel Moosegg fährt man aber vor allem auch wegen der Küche von Jeune Restaurateur Daniel Lehmann – sie ist mehr als kreatives Handwerk, sondern eine Liebeserklärung an die Region.
Punkten kann der Chef bereits dank dem eleganten, überraschenden Amuse-bouche, einer mit Kimchi veredelten Blumenkohlmousse. Den zarten Brüggli-Saibling gibt’s perfekt gegart mit Kohlrabi-Variationen und luftig-leichter Buttermilchvelouté mit Apfel und Dill. Die Walliser Eglifilets im Hauptgang werden gekonnt mit Rhabarber, Erbsen und einer subtilen Orangen-Beurre-blanc inszeniert – ein meisterlicher Gang mit Säure, Süsse und Eleganz. Der saftige Rücken und die geschmorte Schulter vom Rind mit Ras el-Hanout haben Charakter; eine cremige Polenta und die kraftvolle Sauce runden das Gericht harmonisch ab.
Den prima Schlusspunkt setzt eine Joghurtglace mit eingelegten Erdbeeren, Vanillecreme und knusprigem Mandelcrumble. Die Weinkarte beeindruckt mit fast 1000 Etiketten, im tadellosen Service agiert seit Jahren ein perfekt eingespieltes Team.
Der Blick auf die Berner Alpen ist auf der Terrasse ebenso schön wie im gepflegten Lokal. Hinauf ins Boutiquehotel Moosegg fährt man aber vor allem auch wegen der Küche von Jeune Restaurateur Daniel Lehmann – sie ist mehr als kreatives Handwerk, sondern eine Liebeserklärung an die Region.
Punkten kann der Chef bereits dank dem eleganten, überraschenden Amuse-bouche, einer mit Kimchi veredelten Blumenkohlmousse. Den zarten Brüggli-Saibling gibt’s perfekt gegart mit Kohlrabi-Variationen und luftig-leichter Buttermilchvelouté mit Apfel und Dill. Die Walliser Eglifilets im Hauptgang werden gekonnt mit Rhabarber, Erbsen und einer subtilen Orangen-Beurre-blanc inszeniert – ein meisterlicher Gang mit Säure, Süsse und Eleganz. Der saftige Rücken und die geschmorte Schulter vom Rind mit Ras el-Hanout haben Charakter; eine cremige Polenta und die kraftvolle Sauce runden das Gericht harmonisch ab.
Den prima Schlusspunkt setzt eine Joghurtglace mit eingelegten Erdbeeren, Vanillecreme und knusprigem Mandelcrumble. Die Weinkarte beeindruckt mit fast 1000 Etiketten, im tadellosen Service agiert seit Jahren ein perfekt eingespieltes Team.
