Hotel Meierhof
Oft machen Details den Unterschied zwischen gut und sehr gut. So ist etwa im Restaurant Jarno die Küche von Chef Simone Lipani kreativ (Randenbutter), innovativ (Brot auf heissem Stein) und aufwendig (filigran präsentierte Gerichte). Aber die Garstufen werden verfehlt und auf fast allen Tellern (inklusive der drei Amuse-bouches) liegen Pfefferminzblätter als unnötige Deko.
Zufrieden waren wir mit den Spaghetti mit fein abgeschmeckter Hummerbisque, säuerlichem Amalfi-Zitronen-Gel, salzigem Meeräschenrogen und einem gar trockenen Saint-Pierre. Weniger überzeugten die mit Kartoffelpüree und Radicchio Trevisano gefüllten Knollensellerie-Ravioli – der Radicchio dominierte den Gang viel zu stark. Zu trocken war im Hauptgang der Saibling mit Fregola sarda an Zimino-Sauce mit Cherrytomaten und Taggiasche-Oliven. Stimmig kam dafür die Lammlende mit Mini-Karotten und neuen Kartoffeln auf den Tisch.
Ausgezeichnet hätte auch das Erdbeerparfait mit Fior-di-latte-Glace und Szechuan-Pfeffer geschmeckt, wenn da nicht nochmals Minze – diesmal als Schaum – gewesen wäre.
Oft machen Details den Unterschied zwischen gut und sehr gut. So ist etwa im Restaurant Jarno die Küche von Chef Simone Lipani kreativ (Randenbutter), innovativ (Brot auf heissem Stein) und aufwendig (filigran präsentierte Gerichte). Aber die Garstufen werden verfehlt und auf fast allen Tellern (inklusive der drei Amuse-bouches) liegen Pfefferminzblätter als unnötige Deko.
Zufrieden waren wir mit den Spaghetti mit fein abgeschmeckter Hummerbisque, säuerlichem Amalfi-Zitronen-Gel, salzigem Meeräschenrogen und einem gar trockenen Saint-Pierre. Weniger überzeugten die mit Kartoffelpüree und Radicchio Trevisano gefüllten Knollensellerie-Ravioli – der Radicchio dominierte den Gang viel zu stark. Zu trocken war im Hauptgang der Saibling mit Fregola sarda an Zimino-Sauce mit Cherrytomaten und Taggiasche-Oliven. Stimmig kam dafür die Lammlende mit Mini-Karotten und neuen Kartoffeln auf den Tisch.
Ausgezeichnet hätte auch das Erdbeerparfait mit Fior-di-latte-Glace und Szechuan-Pfeffer geschmeckt, wenn da nicht nochmals Minze – diesmal als Schaum – gewesen wäre.
