Hotel Donatz

Seit bald hundert Jahren betreibt Familie Donatz ihr Hotel mitten in Samedan, verantwortlich sind heute Cornelia und René A. Donatz. Der Chef steht selbst in der Küche und setzt im «Padella», einem gemütlichen Arvenholz-Stübli, auf eine bewährte, gutbürgerliche Küche mit viel erstklassigem Fleisch vom Rind und Kalb aus der Region.

Schön leicht als Start war der Blattsalat mit Radiesli und eingelegten Eierschwämmli, schwerer die wuchtige Rindskraftbrühe mit Schmorbraten-Ravioli. Wie immer punktete der Chef mit dem Hausklassiker: Das mit Wodka flambierte, mächtige Angus-Filet Woronoff war perfekt auf den Punkt gegart, lag an sämiger Senfsauce und wurde mit tadelloser Rösti serviert. Sehr zufrieden waren wir auch mit einem anderen Evergreen, dem zarten Kalbsgeschnetzelten an Cognac-Sauce mit Eierschwämmli und ebenfalls mit Rösti.

Fein schmeckte die flambierte Crêpe Suzette am Schluss. Der Service ist sehr professionell und die Weinkarte überzeugt – man hat ja auch noch eine sehr gut bestückte Wein-Bar im Haus.