Heugümper

Eine leicht grillierte Wassermelone, warmer Feta-Käse im Brikteig, Salat und eine Sesamvinaigrette – das ergab zusammen ein harmonisches Sommergericht, aufgetischt von Chefkoch Jérôme Ligneul. Aber nicht nur der erste Gang im traditionellen «Heugümper» zwischen Paradeplatz und Münsterhof machte Spass. Fein war auch das (nicht wirklich) pikante Tuna-Ceviche mit getrockneten Tomaten und Rucola trotz zu vielen Oliven und Pinienkernen. Für einen gelungenen, allerdings nicht sommerlich leichten Gang sorgte das zarte, gerollte Kalbs-Cordon-bleu mit schmelzendem Trüffel-Brie, saftigem Bauernschinken, knackigem Saisongemüse und knusprigen Pommes frites. Die in einer grossen Schüssel servierte, asiatisch angehauchte Fisch-Nudel-Suppe war mit Jakobsmuscheln, Heilbutt und Crevetten gut bestückt, erkaltete aber leider nach dem Schöpfen sehr rasch.

Beim Dessert genossen wir noch ein knuspriges Mandelbiskuit mit süsser Mango, säuerlicher Yuzu, Passionsfruchtmousse und frischen Beeren. Zuvorkommender Service, tolle Weinkarte.