Genuss Manufaktur Neubad
In den getäferten Gaststuben des «Neubads» beim Kloster gibt’s nach wie vor kein Menü und weder Vor- noch Hauptspeisen. Stattdessen empfehlen Sandro und Natalie Vladani mehrere abwechslungsreiche «Genussteller», die man frei zusammenstellen kann. Was darauf serviert wird, hat Qualität. Besonders beeindruckte uns das aromatische Wasserbüffeltatar mit Rucola, Schwarzwurzel und Granny-Smith-Dressing; Schwarzwurzelchips sorgten für Crunch. Stark war auch das Filet vom Black-Angus-Rind mit Ossobuco-Ravioli, Rahmwirsing und Rotweinjus, solid das vegetarische Angebot: Der Babylattich-Wintersalat mit Blutorange, Topinambur, Steinpilzcroûtons und Himbeer-Baumnuss-Dressing war weit mehr als nur eine Pflichtübung, die Strozzapreti mit Frühlingszwiebeln, Lauch, Kapern und Safran gerieten mustergültig.
Beim Dessert entscheidet man sich für klassisch oder zeitgemäss: entweder fürs Schokoküchlein mit pochierter Birne, Honig-Ganache und Mandarinensorbet. Oder für die Bergamottmousse mit Apfelgelee, Kardamomschaum, Blutorangenchip und Crumble. Attraktive Weinkarte mit hervorragenden Crus.
In den getäferten Gaststuben des «Neubads» beim Kloster gibt’s nach wie vor kein Menü und weder Vor- noch Hauptspeisen. Stattdessen empfehlen Sandro und Natalie Vladani mehrere abwechslungsreiche «Genussteller», die man frei zusammenstellen kann. Was darauf serviert wird, hat Qualität. Besonders beeindruckte uns das aromatische Wasserbüffeltatar mit Rucola, Schwarzwurzel und Granny-Smith-Dressing; Schwarzwurzelchips sorgten für Crunch. Stark war auch das Filet vom Black-Angus-Rind mit Ossobuco-Ravioli, Rahmwirsing und Rotweinjus, solid das vegetarische Angebot: Der Babylattich-Wintersalat mit Blutorange, Topinambur, Steinpilzcroûtons und Himbeer-Baumnuss-Dressing war weit mehr als nur eine Pflichtübung, die Strozzapreti mit Frühlingszwiebeln, Lauch, Kapern und Safran gerieten mustergültig.
Beim Dessert entscheidet man sich für klassisch oder zeitgemäss: entweder fürs Schokoküchlein mit pochierter Birne, Honig-Ganache und Mandarinensorbet. Oder für die Bergamottmousse mit Apfelgelee, Kardamomschaum, Blutorangenchip und Crumble. Attraktive Weinkarte mit hervorragenden Crus.
