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Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

Casa Alva
Restaurant

Casa Alva

Via Visut 31
7014 Trin

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Seit einigen Jahren bieten Saskia und Reto Gadola in den Stuben der «Casa Alva» in Trin das beeindruckende Menü «Berg und Küste». Entsprechend ihrer Herkunft – Reto stammt aus dem Bündner Oberland, Saskia von der deutschen Ostseeküste – finden da alpine und maritime Gerichte zusammen.

Aufwendig gemacht und gut waren schon die Amuse-bouches: ein feines Champignonsüppchen, ein Tatar vom Salsiz auf Knäckebrot, ein Würfel vom Wolfsbarschfilet sowie etwas Seezunge mit frittierter Schwarzwurzel. Als Start gab’s eine Quenelle vom Ziegenfrischkäse in ausgezeichneter Hummerbisque – eine geschmacklich aber eher grenzwertige Kombination. Wunderbar harmonisch waren dafür die Spinat-Ravioli, stimmig begleitet von Rohschinken und Pinienkernen. Bündner Bergkäse, als Creme und geröstet, veredelte das wachsweiche Onsen-Ei. Beim Fisch überzeugte das taufrische Filet vom Kabeljau, beim Fleisch die rosa gebratenen Tranchen vom Rindsflankensteak mit Hackplätzli und luftiger Hollandaise. Als vorzügliches Dessert servierte die Küche noch Blutorangen mit weisser Schokolade und Haselnüssen– wie alle anderen Gänge sehr schön arrangiert. Tadelloser Service.

Reto Gadola
Chef: Reto Gadola
Ruhetage: Dienstag, Mittwoch
Service: Parking
Telefon: +41 81 630 42 45
E-Mail:
Zur Restaurant-Website
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Reto Gadola
Chef: Reto Gadola
Ruhetage: Dienstag, Mittwoch
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Telefon: +41 81 630 42 45
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Seit einigen Jahren bieten Saskia und Reto Gadola in den Stuben der «Casa Alva» in Trin das beeindruckende Menü «Berg und Küste». Entsprechend ihrer Herkunft – Reto stammt aus dem Bündner Oberland, Saskia von der deutschen Ostseeküste – finden da alpine und maritime Gerichte zusammen.

Aufwendig gemacht und gut waren schon die Amuse-bouches: ein feines Champignonsüppchen, ein Tatar vom Salsiz auf Knäckebrot, ein Würfel vom Wolfsbarschfilet sowie etwas Seezunge mit frittierter Schwarzwurzel. Als Start gab’s eine Quenelle vom Ziegenfrischkäse in ausgezeichneter Hummerbisque – eine geschmacklich aber eher grenzwertige Kombination. Wunderbar harmonisch waren dafür die Spinat-Ravioli, stimmig begleitet von Rohschinken und Pinienkernen. Bündner Bergkäse, als Creme und geröstet, veredelte das wachsweiche Onsen-Ei. Beim Fisch überzeugte das taufrische Filet vom Kabeljau, beim Fleisch die rosa gebratenen Tranchen vom Rindsflankensteak mit Hackplätzli und luftiger Hollandaise. Als vorzügliches Dessert servierte die Küche noch Blutorangen mit weisser Schokolade und Haselnüssen– wie alle anderen Gänge sehr schön arrangiert. Tadelloser Service.

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