Auberge de la Croix Blanche
Im Lavaux, im Dörfchen Gingins ob Nyon, bieten Cinzia im freundlichen Service und Enzo Buffarini in der Küche in ihrer eleganten «Auberge» eine klassische, zeitgemäss interpretierte italienische Küche.
Es gab hauchdünn geschnittenes, exquisites Rindfleisch aus dem Piemont zwischen feinem sardischen Pane carasau, serviert mit cremiger Stracciatella und einer Nocke Oscietra-Kaviar. Ein tadelloser Carpaccio von roten Crevetten aus Mazara del Vallo mit konfierten Clementinen und knackigen römischen Puntarelle. Und eine herrliche Calamarata an einer Creme aus Pecorino und Guanciale. Weit weniger gefiel uns das zu stark gegarte Steinbuttfilet auf gummigem Mozzarella mit getrockneten Tomaten und Basilikumsauce.
Versöhnlich stimmte am Schluss ein mit Ricotta-Creme gefüllter, sizilianischer Cannolo, kombiniert mit himmlischer Zabaglione-Glace. Sehr schöne Weinkarte mit vielen Crus im Offenausschank.
Im Lavaux, im Dörfchen Gingins ob Nyon, bieten Cinzia im freundlichen Service und Enzo Buffarini in der Küche in ihrer eleganten «Auberge» eine klassische, zeitgemäss interpretierte italienische Küche.
Es gab hauchdünn geschnittenes, exquisites Rindfleisch aus dem Piemont zwischen feinem sardischen Pane carasau, serviert mit cremiger Stracciatella und einer Nocke Oscietra-Kaviar. Ein tadelloser Carpaccio von roten Crevetten aus Mazara del Vallo mit konfierten Clementinen und knackigen römischen Puntarelle. Und eine herrliche Calamarata an einer Creme aus Pecorino und Guanciale. Weit weniger gefiel uns das zu stark gegarte Steinbuttfilet auf gummigem Mozzarella mit getrockneten Tomaten und Basilikumsauce.
Versöhnlich stimmte am Schluss ein mit Ricotta-Creme gefüllter, sizilianischer Cannolo, kombiniert mit himmlischer Zabaglione-Glace. Sehr schöne Weinkarte mit vielen Crus im Offenausschank.
