Auberge Aux 3 Tilleuls
Die stattliche «Auberge» im Dörfchen Genolier ob Nyon mit der sympathischen Gaststube und der Terrasse ist bei Ausflüglern beliebt, beim erfahrenen Chef Filipe Figueiredo kommen aber auch Gourmets nicht zu kurz.
Er servierte als erfrischenden Auftakt eine Gemüse-Panna-cotta mit Curry, fein schmeckte auch die zarte Forellenmousse. Zu Recht ein saisonaler Klassiker ist der grosszügige Gang mit Spargeln, Ei und Morcheln. Tadellos gebraten waren die Eglifilets aus dem Léman, die geschmeidige Butter-Zitronensauce passte perfekt. Für ein kleines Highlight sorgte noch das vier Wochen lang abgehangene Rindsfilet mit hausgemachten, herrlich knusprigen Frites und vorzüglicher Sauce béarnaise. Erfrischend wie der Start war die Erdbeersuppe mit Minze am Schluss.
Die stattliche «Auberge» im Dörfchen Genolier ob Nyon mit der sympathischen Gaststube und der Terrasse ist bei Ausflüglern beliebt, beim erfahrenen Chef Filipe Figueiredo kommen aber auch Gourmets nicht zu kurz.
Er servierte als erfrischenden Auftakt eine Gemüse-Panna-cotta mit Curry, fein schmeckte auch die zarte Forellenmousse. Zu Recht ein saisonaler Klassiker ist der grosszügige Gang mit Spargeln, Ei und Morcheln. Tadellos gebraten waren die Eglifilets aus dem Léman, die geschmeidige Butter-Zitronensauce passte perfekt. Für ein kleines Highlight sorgte noch das vier Wochen lang abgehangene Rindsfilet mit hausgemachten, herrlich knusprigen Frites und vorzüglicher Sauce béarnaise. Erfrischend wie der Start war die Erdbeersuppe mit Minze am Schluss.
