Auberge Au Mai
Mitten im Nirgendwo zwischen den grünen Feldern des Gros-de-Vaud liegt das Dörfchen Mex – es braucht Mut, hier einen alten Gasthof von A bis Z zu renovieren. Michela Gotti (Konditorin) und Nicola Fabrizio (Küchenchef) haben es gewagt und können auf das Erreichte stolz sein. Im «Au Mai» gibt’s ein paar Zimmer, ein freundliches Lokal, eine schöne Terrasse und eine kreative, mediterran inspirierte Küche.
Das bewies schon das hervorragende Amuse-bouche, ein kleines Rindstatar auf knuspriger Randenwaffel. Gut schmeckte auch das Tatar vom Felchen aus dem Genfersee mit Rande und einem Orangengel, auch wenn der delikate Apfel-Kombucha zum Gelingen des Gangs nichts beitrug. Klassisch und ausgezeichnet war das gegarte Kalbsonglet mit knusprigen Pommes frites, deren Zubereitung in der offenen Küche man von einem Teil des Lokals aus beobachten kann; die fantastische Pilzsauce auf dem Teller tunkten wir übrigens mit dem wunderbaren, hausgemachten Brot bis zum letzten Tropfen auf.
Zum Schluss servierte Michela Gotti ein destrukturiertes Tiramisu in Form einer Kaffeebohne mit Schokocrumble, Kaffeesauce und Kaffee-Granita – himmlisch! Auf der Weinkarte zeugen die gut fünfzig Crus aus Italien und der Schweiz von der Liebe der Wirtsleute zu ihrer Heimat und zum Terroir, in dem sie jetzt leben. Wir honorieren ihr Engagement zum Start mit 13 Punkten und hoffen, noch viel von ihnen zu hören.
Mitten im Nirgendwo zwischen den grünen Feldern des Gros-de-Vaud liegt das Dörfchen Mex – es braucht Mut, hier einen alten Gasthof von A bis Z zu renovieren. Michela Gotti (Konditorin) und Nicola Fabrizio (Küchenchef) haben es gewagt und können auf das Erreichte stolz sein. Im «Au Mai» gibt’s ein paar Zimmer, ein freundliches Lokal, eine schöne Terrasse und eine kreative, mediterran inspirierte Küche.
Das bewies schon das hervorragende Amuse-bouche, ein kleines Rindstatar auf knuspriger Randenwaffel. Gut schmeckte auch das Tatar vom Felchen aus dem Genfersee mit Rande und einem Orangengel, auch wenn der delikate Apfel-Kombucha zum Gelingen des Gangs nichts beitrug. Klassisch und ausgezeichnet war das gegarte Kalbsonglet mit knusprigen Pommes frites, deren Zubereitung in der offenen Küche man von einem Teil des Lokals aus beobachten kann; die fantastische Pilzsauce auf dem Teller tunkten wir übrigens mit dem wunderbaren, hausgemachten Brot bis zum letzten Tropfen auf.
Zum Schluss servierte Michela Gotti ein destrukturiertes Tiramisu in Form einer Kaffeebohne mit Schokocrumble, Kaffeesauce und Kaffee-Granita – himmlisch! Auf der Weinkarte zeugen die gut fünfzig Crus aus Italien und der Schweiz von der Liebe der Wirtsleute zu ihrer Heimat und zum Terroir, in dem sie jetzt leben. Wir honorieren ihr Engagement zum Start mit 13 Punkten und hoffen, noch viel von ihnen zu hören.
