Agorà

Im historischen Haus (Baujahr 1500!) mit dem hübschen Innenhof musste Patron Vitor Nunes nach einem Ersatz für Andrea Trinca suchen, der in die Küche des Golfclubs Ascona gewechselt hat. Am Herd steht jetzt Maurizio Sgroi (früher auch in der «Villa Orselina», Locarno) und sein Einstand ist geglückt.

Der neue Chef punktete schon mit den feinen Ravioli del plin und mit einem exzellenten Carpaccio vom Gambero rosso mit leicht angetrockneten Tomaten, Grapefruitfilets sowie gehobelten und rohen grünen Spargeln. Vorspeisen-Alternativen: hausgemachte Maccheroni mit Lammragout oder Carnaroli- Risotto mit Erbsli und Büscion. Im Hauptgang überzeugte die zarte Entenbrust mit originellen Beilagen wie einem Kürbis-Chutney, Himbeeren und Quinoa; auch der Steinbutt mit einer Rösti aus rohen Kartoffeln ist nur zu empfehlen. Aber da war noch ein Vorschlag im Ostermenü: Capretto! Das Gitzi war perfekt geschmort und schmeckte hervorragend. Gut gemacht war am Schluss auch die Apfel-Tarte-Tatin mit Vanilleglace und Limonencreme.