Kafi Zweisam: Soul Food vom Starchef

Erst im «Grossen Alexander» und dann im «Paradies» in Baden hat Niklas Schneider mit 15 Punkten sein Talent unter Beweis gestellt. Nach der Schliessung des Restaurants hat er aber eine neue Herausforderung suchen müssen. Jetzt ist der Koch in den Nachbarort gezogen, und geht es etwas einfacher und entspannter an: Im hübschen Quartier-Café Zweisam in Wettingen mit 45 Innen sowie 40 Terrassen-Plätzen ist Schneider für das Food-Angebot zuständig. Zum Brunch oder Lunch gibt es «Soul Food, den die Leute gernhaben», sagt Schneider: Bestseller ist der Avocado Toast, auf der Karte stehen auch eine Ramen-Suppe oder saisonale Gerichte wie Spätzlipfanne oder Serviettenknödel mit Pilzrahmsauce. Nur für Gebäck und Kuchen ist Niklas Schneider nicht zuständig. Backen könne er nicht, sagt er. Dafür aber die Mutter von Geschäftsführerin Nina Hovadik, die für Kuchen zuständig ist. Franzbrötchen hingegen werden zugekauft, für Desserts aber ist Chef Niklas zuständig.