«Balthazar Downtown»: Starchef aus Spanien
Neues Konzept im «Balthazar Downtown»: Die Karte schreibt jetzt Zwei-Sterne-Chef Paco Morales.
Im zweiten, 2019 eröffneten Lokal von Gucci-Erbin Allegra und ihrem Mann Enrico Barbieri wurde das Konzept geändert. Statt japanisch-italienischer Meeresküche schreibt seit der Wintersaison 2023 ein Starchef aus Spanien die Karte: Paco Morales führt in Cordobà das Zwei-Sterne-Restaurant «Noor» und serviert nun auch in St. Moritz Gerichte, die unter anderem das kulinarische Erbe seiner Heimat aufgreifen. Im Angebot sind drei Menüs – «Engadin», «Duomo» und «Mezquita», die eine Mischung aus Aromen, Techniken und kulturellen Anleihen darstellen sollen.
Im zweiten, 2019 eröffneten Lokal von Gucci-Erbin Allegra und ihrem Mann Enrico Barbieri wurde das Konzept geändert. Statt japanisch-italienischer Meeresküche schreibt seit der Wintersaison 2023 ein Starchef aus Spanien die Karte: Paco Morales führt in Cordobà das Zwei-Sterne-Restaurant «Noor» und serviert nun auch in St. Moritz Gerichte, die unter anderem das kulinarische Erbe seiner Heimat aufgreifen. Im Angebot sind drei Menüs – «Engadin», «Duomo» und «Mezquita», die eine Mischung aus Aromen, Techniken und kulturellen Anleihen darstellen sollen.