«Balthazar Downtown»: Starchef aus Spanien
Neues Konzept im «Balthazar Downtown»: Die Karte schreibt jetzt Zwei-Sterne-Chef Paco Morales.
Im zweiten, 2019 eröffneten Lokal von Gucci-Erbin Allegra und Ehemann Enrico Barbieri wurde das Konzept geändert. Statt japanisch-italienischer Meeresküche schreibt seit 2023 ein Starchef aus Spanien die Karte: Paco Morales führt in Córdoba das «Noor» (zwei Sterne) und serviert auch in St. Moritz Gerichte, die unter anderem das kulinarische Erbe seiner Heimat aufgreifen. Im Angebot sind drei Menüs – «Engadin», «Duomo» und «Mezquita» mit einem Mix aus Aromen, Techniken und kulturellen Anleihen.
Im zweiten, 2019 eröffneten Lokal von Gucci-Erbin Allegra und Ehemann Enrico Barbieri wurde das Konzept geändert. Statt japanisch-italienischer Meeresküche schreibt seit 2023 ein Starchef aus Spanien die Karte: Paco Morales führt in Córdoba das «Noor» (zwei Sterne) und serviert auch in St. Moritz Gerichte, die unter anderem das kulinarische Erbe seiner Heimat aufgreifen. Im Angebot sind drei Menüs – «Engadin», «Duomo» und «Mezquita» mit einem Mix aus Aromen, Techniken und kulturellen Anleihen.