Eisuru: Japanische Italianità
Über 80 Aromen und perfekte Textur: Bei der Autodidaktin Takako Matsudaira sind Gelato-Fans goldrichtig.
«Eisuru» heisst auf Japanisch «lieben». Und dieser Name passt ausgezeichnet! Denn in den Kreationen der besten Gelateria Basels steckt ganz viel Liebe. Takako Matsudaira, in Tokio aufgewachsen und der Liebe wegen in die Schweiz gekommen, achtet auf jedes Detail – sogar auf die Temperatur der Gelati, die stets zwischen minus 13 und minus 11 Grad beträgt. Das garantiert perfekte Geschmeidigkeit.
Matsudaira, die bei ihrer Ankunft in Basel eine richtig gute Gelateria vermisste und sich das nötige Fachwissen darauf in Italien aneignete, tüftelt ständig an neuen Sorten herum. Über 80 davon sind inzwischen zusammengekommen. Ein Teil – zum Beispiel «Yuzu-Pepe» mit rosa Pfeffer und Yuzu-Karamell oder «Kuro Goma» mit schwarzem Sesam – ist japanisch inspiriert, der andere greift die Geschmackswelten Italiens (Tiramisu, Stracciatella) und der Schweiz (Gravensteiner-Apfel, Waldbeeren) auf.
Neben der angestammten Location in der Markthalle, wo täglich zwölf verschiedene Gelati zur Auswahl stehen, betreibt «Eisuru» am Unteren Rheinweg 28 eine kleine Dependance. Japanische Süssigkeiten, Kaffee und Matcha-Getränke runden das Angebot an beiden Standorten ab.
«Eisuru» heisst auf Japanisch «lieben». Und dieser Name passt ausgezeichnet! Denn in den Kreationen der besten Gelateria Basels steckt ganz viel Liebe. Takako Matsudaira, in Tokio aufgewachsen und der Liebe wegen in die Schweiz gekommen, achtet auf jedes Detail – sogar auf die Temperatur der Gelati, die stets zwischen minus 13 und minus 11 Grad beträgt. Das garantiert perfekte Geschmeidigkeit.
Matsudaira, die bei ihrer Ankunft in Basel eine richtig gute Gelateria vermisste und sich das nötige Fachwissen darauf in Italien aneignete, tüftelt ständig an neuen Sorten herum. Über 80 davon sind inzwischen zusammengekommen. Ein Teil – zum Beispiel «Yuzu-Pepe» mit rosa Pfeffer und Yuzu-Karamell oder «Kuro Goma» mit schwarzem Sesam – ist japanisch inspiriert, der andere greift die Geschmackswelten Italiens (Tiramisu, Stracciatella) und der Schweiz (Gravensteiner-Apfel, Waldbeeren) auf.
Neben der angestammten Location in der Markthalle, wo täglich zwölf verschiedene Gelati zur Auswahl stehen, betreibt «Eisuru» am Unteren Rheinweg 28 eine kleine Dependance. Japanische Süssigkeiten, Kaffee und Matcha-Getränke runden das Angebot an beiden Standorten ab.