Amani’s: Die Aromen Afghanistans
Das Lokal im Gundeli-Quartier stellt eine Küche ins Rampenlicht, die hierzulande viel zu wenig bekannt ist.
Als Kind musste Kasim Amani mit seiner Familie von Afghanistan in die Schweiz flüchten. Die afghanische Küche trägt er aber noch immer im Herzen. Sehr zur Freude der Basler Foodies, die er erst mit seinem Foodstand in der Markthalle begeisterte und nun auch mit seinem Restaurant, das nur ein paar Schritte vom Bahnhof SBB entfernt liegt.
In ein Essen im «Amani’s Afghan Cuisine» startet man am besten mit dem erfrischenden Signature-Salat, der seinen Reiz Apfelstücken, Feta, Baumnüssen und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing verdankt. Oder mit Bolani, knusprigem Fladenbrot mit einer schmackhaften Füllung aus Kartoffeln und Lauch.
Der grosse Klassiker des Hauses sind die Teigtaschen mit Hackfleisch, Linsen, Joghurt und viel getrockneter Minze, einer der liebsten Zutaten des Chefs. Ausgezeichnet schmecken auch Lamm und Poulet vom Grill, begleitet von lockerem, duftendem Basmatireis mit kandierten Orangenschalen. Hat man nachher noch Platz im Bauch, sollte man den cremigen Milchpudding mit Kardamom, Rosenwasser und gerösteten Pistazien probieren.
Als Kind musste Kasim Amani mit seiner Familie von Afghanistan in die Schweiz flüchten. Die afghanische Küche trägt er aber noch immer im Herzen. Sehr zur Freude der Basler Foodies, die er erst mit seinem Foodstand in der Markthalle begeisterte und nun auch mit seinem Restaurant, das nur ein paar Schritte vom Bahnhof SBB entfernt liegt.
In ein Essen im «Amani’s Afghan Cuisine» startet man am besten mit dem erfrischenden Signature-Salat, der seinen Reiz Apfelstücken, Feta, Baumnüssen und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing verdankt. Oder mit Bolani, knusprigem Fladenbrot mit einer schmackhaften Füllung aus Kartoffeln und Lauch.
Der grosse Klassiker des Hauses sind die Teigtaschen mit Hackfleisch, Linsen, Joghurt und viel getrockneter Minze, einer der liebsten Zutaten des Chefs. Ausgezeichnet schmecken auch Lamm und Poulet vom Grill, begleitet von lockerem, duftendem Basmatireis mit kandierten Orangenschalen. Hat man nachher noch Platz im Bauch, sollte man den cremigen Milchpudding mit Kardamom, Rosenwasser und gerösteten Pistazien probieren.