Gstaaderhof
Die Hubers als Besitzer vom «Gstaaderhof» haben ein Ass im Ärmel: Elvedin Odobasic, Chef de cuisine. Der stille Chrampfer an der Lauenenstrasse kommt ganz ohne Publicity aus, und kann es locker mit manchem Gstaader Chef aufnehmen. Egal, ob klassisch französisch, mediterran oder asiatisch: Elvedin kann alles.
Da gibt’s Thai-Curry, angenehm spicy. Hausgemachte Linguine al burro mit Parmesan und gut dosiertem Trüffel. Oder wunderbare Hummer-Ravioli mit Mönchsbart und erfrischender Sauce aus Kaffirlimetten. Auch aus dem Wasser und ganz stark: ein kross auf der Haut gebratener Lostallo-Lachs an Zitrus-Ponzu-Sauce mit Pak-Choi und Shiitake. Das Rindsfilet überzeugt nicht zuletzt dank der bestechenden Beilage, einer Lyoner Kartoffel-Tatin im Filoteig und mit karamellisierten Zwiebeln gefüllt. Nur am Schluss gibt’s einen Wermutstropfen: Das fade Mandarinensorbet zum lockeren Quarksoufflé mit Stroh-Rum ist viel zu wässrig. Aufmerksamer, kompetenter Service.
Die Hubers als Besitzer vom «Gstaaderhof» haben ein Ass im Ärmel: Elvedin Odobasic, Chef de cuisine. Der stille Chrampfer an der Lauenenstrasse kommt ganz ohne Publicity aus, und kann es locker mit manchem Gstaader Chef aufnehmen. Egal, ob klassisch französisch, mediterran oder asiatisch: Elvedin kann alles.
Da gibt’s Thai-Curry, angenehm spicy. Hausgemachte Linguine al burro mit Parmesan und gut dosiertem Trüffel. Oder wunderbare Hummer-Ravioli mit Mönchsbart und erfrischender Sauce aus Kaffirlimetten. Auch aus dem Wasser und ganz stark: ein kross auf der Haut gebratener Lostallo-Lachs an Zitrus-Ponzu-Sauce mit Pak-Choi und Shiitake. Das Rindsfilet überzeugt nicht zuletzt dank der bestechenden Beilage, einer Lyoner Kartoffel-Tatin im Filoteig und mit karamellisierten Zwiebeln gefüllt. Nur am Schluss gibt’s einen Wermutstropfen: Das fade Mandarinensorbet zum lockeren Quarksoufflé mit Stroh-Rum ist viel zu wässrig. Aufmerksamer, kompetenter Service.
