«The Onyx»: The Dark Side of Green Egg

«Keeping the soul of green.» Vor bald zehn Jahren kam John Daly erstmals mit der verrückten Idee: Er plädierte für ein Big Green Egg, das nicht knallgrün, sondern deutlich dunkler sein sollte. Seine Kollegen beim amerikanischen Qualitätshersteller für den bekannten Kamado-Grill lachten den Chef von Green Egg Schweiz aus. Denn welche andere Farbe als Grün sollte für das Outdoor-Kochgerät denn sonst infrage kommen? Inzwischen ist dies beantwortet: «The Onyx» heisst das neue Green Egg, es ist erhältlich in den Grössen Large und X-Large. Und farblich ist es «close to black, keeping the soul of green», wie es in einem Video von Green Egg so treffend heisst. Im 15-Punkte-Restaurant Pur in Hurden SZ bei den Starchefs Tarik Lange und Adrian Bührer (grosses Bild oben, v.l.) wurde das Teil bei bestem Grillwetter lanciert.

Schwarz – mit mystisch grünem Schimmer. Am Event anwesend war auch Arjo van Geest, Verkaufsleiter bei Big Green Egg Europe. Auch er war damals dabei, als John Daly seine Vision erstmals formulierte. «Ich dachte erst, da hätte mein irischer Kollege ein Guinness zu viel gehabt», erinnert sich der Holländer. Erst vor ungefähr drei Jahren sei ihm klar geworden, dass die Idee mit dem schwarzen Ei gar nicht so verkehrt war. «Wir hatten wiederholt Kunden, die das Green Egg trotz seiner herausragenden Qualität aus einem einzigen Grund nicht kauften. Weil es grün war – und die Ehefrauen einen schwarzen Grill wollten.» Als im Mutterhaus in Atlanta USA ein neuer CEO seine Arbeit aufnahm, kam der Kundenwunsch nach einem schwarzen Ei erneut aufs Tapet. Und es entstand «The Onyx», ein Green Egg, das zwar schwarz wirkt, im Sonnenlicht mystisch und elegant grün schimmert.

Auf dem Rost: Pouletschenkel, Ananas & Short Rib. Was bereiteten Tarik Lange und Adrian Bührer vom «Pur» auf dem neuen Grillgerät zu? Es gab Tacos mit grillierter Ananas, gewürfelten Pouletschenkeln ebenfalls vom BGE, Chipotle-Mayo und Tomatensalsa mit Koriander, Minze, Limette und Zitronengras. Hausgemachte Focaccia mit BBQ-Beef-Short-Rib mit Coleslaw und Crunchy-Garlic-Sauce. Nicht zuletzt grillierte Mini-Artischocken mit mariniertem Rotauge: «Unser Fischer Andy Braschler holt diesen eigentlich nicht sehr beliebten Fisch aus dem Zürichsee. Wir marinieren ihn mit Essig, sodass die störenden Gräten sich auflösen. Schmeckt super, oder?», kommentiert Adrian Bührer diesen frischen, gelungenen Gang. Die «Pur»-Köche sind bekennende Greenheads: «Unsere Jungs grillieren lieber am Seeufer mit dem Green Egg, als in der Küche am Herd zu stehen», so Tarik Lange schmunzelnd.

Gleiche Qualität, verbesserte Details. 4000 Stück des neuen Keramik-Kamados sind aus den USA in Europa angekommen und werden nun von ausgewählten Händlern überall (ausser in Grossbritannien und Irland) verkauft. Ist denn alles unverändert? «Es ist die absolut gleich hohe Qualität, die man von uns kennt», so Arjo van Geest. «Aber es gibt kleinere Verbesserungen, wie das magnetisch arretierbare Kamin, dass nicht mehr bei jedem Öffnen des Grills aufklappt. Auch der ConvEGGtor ist halbiert worden und damit benutzerfreundlicher.» Da komme halt auch etwas von den 50 Jahren Erfahrung ins Spiel, sagt der Verkaufsleiter von Green Egg Europe weiter. Das Schlimmste, was einem Egg-Head nun noch passieren kann: Dass sich die Ehefrau inzwischen an den grünen Green Egg gewöhnt hat – der Mann aber trotzdem einen «Onyx» haben möchte… Doch wie pflegt der visionäre John Daly diesbezüglich zu sagen? «Ein Green Egg ist kein Green Egg!»

>> www.greenegg.ch