Zermatt unplugged! Die Beizen-Tipps von Urs Heller

Text: Urs Heller Fotos: Gaudenz Danuser, Barbara Masternak, Christian Pfammatter, Regula Wolf, HO, Alamy

Der höchste Pizza-Ofen steht auf dem Rothorn (3103 m). Gastgeber Tonino und seine Ragazzi machen alles frisch, auch das Tris di Pasta.

Rothorn Ristorante Pizzeria
Rothorn
3920 Zermatt

Chillen auf weissen Sofas mitten im Dorf: Loch Fyne-Austern, Champagner, Flammkuchen und Egli-Filets aus Raron.

Grand Hotel Zermatterhof
Bahnhofstrasse 55
3920 Zermatt

Sarah Schwarzenbach und Pächter Hubert Koenig haben die Bergbeiz nach einem Brand wieder aufgebaut: Kalte Plättli, Dry Aged Beef, Fondue.

Maisons Matthiol
Moosstrasse 40
3920 Zermatt

Ein Platz an der Sonne! Steinpilzsuppe und Lamm im Blätterteig, Läberli & Rösti, Fondue (auch for one!) bei den vier Taugwalders.

Bergrestaurant Blatten
3920 Zermatt

Ist Fondue Lifestyle? Bei Daniel F.Lauber im «Cervo» schon! «Ferdinand» mit Flädlisuppe, Fondue (100% Bio-Schafskäse) & Raclette («All-in»).

Ferdinand by CERVO
Riedweg 156
3920 Zermatt

Seit 35 Jahren steht Armin Gsponer bei Olympiasieger Max Julen am Grill: Walliser Weinsuppe, Châteaubriand, Plattenservice, täglich ausgebucht!

Restaurant Chez Max Julen
Kirchstrasse 44
3920 Zermatt

Das «Myoko» kriegt Konkurrenz! Ungewöhnlich raffinierte Sushi, leicht gebratene Gyoza und Ishiyaki Wagyu Kobe A5 bei Chef Ikuma Sato.

Hotel Continental
Brantschenhaus 3
3920 Zermatt

100% Lifestyle im neuen «Schweizerhof». Im «La Muna» ist Peru angesagt: Ceviche vom «Gambero Rosso mit Kaviar». «Hauswein»: Cos d’Estournel!

Schweizerhof
Bahnhofstrasse 5
3920 Zermatt

Wienerschnitzel? Sonnmatten! Chef Sam Senn hat den Dreh raus, auch der lauwarme Kartoffelsalat ist prima. Gnocchi mit Steinpilzen, Wohlfühl-Terrasse.

Sonnmatten
Winkelmattenweg 96
3920 Zermatt

Readers Choice! Claudio Borsonis («Z’Art») führt auch das Bergrestaurant Ried. Markfrische Küche, fantastische Aussicht.

Ried
Riedweg
3920 Zermatt

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