Hot Ten

Als Geschäftsführerin hatte sie die Bar Exer entscheidend mitgeprägt. Nun reisst sich Zürich um die Tische ihres neusten Projekts mit Koch Raban Jacoby: «Bom e belli» – von Hand geformte Pasta, konkurrenzlos gut!

Cederbaum hat letztes Jahr mit ihrem Geschäftspartner Simon Bernhard eine der heissesten, neuen Zürcher Adressen eröffnet: «Alba» ist eine Sauerteig-Pizzeria, die auch bezüglich Vorspeisen, Desserts und Drinks alles richtig macht.

Das «Silex» beim Bahnhof Wiedikon wurde schnell zum Hotspot für moderne, raffinierte und überraschende Gerichte in einem lockeren Setting. Dabei lebt das Restaurant auch vom hervorragenden Service unter der Aufsicht von Mitinhaberin von Meiss.

Zürich stand Schlange für handgezogene «Biang Biang»-Nudeln. Einen Sommer lang haben Dianer Ding und Jonathan Barnes die traditionellen chinesischen Nudeln am Pop-up «Dian Dian Mian» serviert. Die Hoffnung auf eine Fortsetzung stirbt zuletzt.

Bei «Lè Cuisine» kommt auf die Karte, was Chefin und Mitinhaberin Jasmine Liu selbst am liebsten isst. Eine sichere Strategie für ausgezeichnete chinesische Gerichte: Mapo Tofu oder eine fabelhafte Szechuan-Suppe mit Wolfsbarsch.

Mit «Gyoza Yokocho» hat sie zusammen mit Christopher Williner frischen Wind in die Markthalle im Viadukt gebracht. Die Stars auf der Karte: natürlich Gyoza – japanische Dumplings mit einem knusprig gebratenem Boden und verschiedenen Füllungen.