Hot Ten

«Tout Luzern» geht hin: Die Edelmetzgete im Old Swiss House hat Tradition: Bratwürstli mit Zwiebelsauce, Blut- und Leberwürstli, Rippli, Speck, Gnagi, Schnörrli und Markbein. Schweinisch gut.

3. – 5. November

«Ein bisschen wie Tapas!» Robert Gisler fährt bei seiner «Huus Metzgete vo dr Suu» nicht die grossen Schlachtplatten aus, serviert lieber eine Serie von kleinen Tellern. Mini-Bratwurst und Mini-Rösti zum Beispiel. 

6.– 22. November

Das Versprechen im «Falken» an der Schmiede Wiedikon: «Feinste Schweinereien!» Hirn, Nierli, Leberli, Schnörrli, Schwänzli, alle Würste, Kotelett, Filet, Bauch, Speck, Rippli und Haxen. Mit Sauerkraut & Dörrbohnen.

2. – 7. November

Zum Start gibt es bei Hansruedi Nef eine Kürbissuppe mit Chili. Dann die Qual der Wahl: Engadiner Hauswurst, Bassersdorfer Schüblig, Spareribs, Wädli, Züngli, Schnörrli, Schwänzli. Und Halsragout!

22. – 31. Oktober

Zu «The Living Circle» gehört das «Château de Raymontpierre» im Jura. Der Bauernhof liefert Fleisch und vor allem die Würste her, die im «August» (im Widder Hotel, Zürich) auf den Tisch kommen. «Metzgete» am noblen Rennweg.

2.-30. November

Martin Herrmanns Metzgete (fünf Gänge!) ist legendär. Stammgäste lassen sich den knusprigen Bauchspeck und die Schweinkopfbacke, in Blauburgunder geschmort, auf keinen Fall entgehen.

13.-15. November., 20./21. November