Hot Ten

Fleisch von der Sau! So macht man im «Schiff» an der Reuss die Hacktätschli, und Kartoffelstock gibt es dazu. Auch gut, auch ein Familienrezept: Schweinbratwurst.

Sternekoch Damian Fry kauft beim Breitenacher Bauern ein ganzes Kalb. Davon gibt es im heimlegen «Kreuz» alles: Kalbsbrust, Leberli, Nierli – und hervorragende Hacktäschli.

Glück hat, wer abends in der modernen Wiediker Quartierbeiz Hacktätschli bestellt; Bitterballen heissen die hier (wie in Holland), zu den Frikadellen trinkt man ein Bier.

Von Ostern bis Pfingsten gibt es bei Robi Gisler Gitzi. Und folglich auch Gitzi-Hacktätschli. Die unglaublich tiefe Sauce ist ein Markenzeichen des blumengeschmückten Gasthofs.

Thomas Huber setzt momentan ganz auf sein Take away. Hacktätschli gehören fix zum Repertoire. Der Kronenwirt (13. Generation) läuft während Corona zur Hochform auf.

Luzerner mögen das Erststock-Restaurant «Café de Ville» sehr – und die Hacktätschli an feiner Cognacrahmsauce ganz besonders. Alternativen: Coq au vin, Entrecôte Café de Paris.