Hot Ten

In Krisenzeiten bereitet Rico Zandonella Lieblingsgerichte zum Abholen zu: Zitronengras- und Hummersuppe, Gänseleberterrine, Voressen vom Emmentaler Kalb und Gulasch vom Innerschweizer Rind. Die Taglierini dazu muss man selber kochen.

«Ich arbeite eng mit meinen Produzenten zusammen, die jetzt auch Schwierigkeiten haben», sagt Thomas Huber. Im Angebot: Hausgemachte Entenleberterrine, Kalbfleischravioli mit altem Sbrinz, Kalbshackbraten. Renner: «Zürli Bürli» und Zopf aus Hirzler Eiern.

Best of «Bauernschänke» & «Neue Taverne»: Nenad Mlinarevic empfiehlt Blumenkohl geröstet, Pouletschenkel mit Thymian und Rauchöl, Schweinebauch mit Gröstel, Kokos-Curry mit Beluga. Fotos auf der Webseite machen Lust auf mehr.

Chef Tobias Steiners Angebot: Take-away, Drive-in & Lieferservice! Tapas-Plättli mit Jamon Serano, Manchego-Käse und Tortilla, Linguine an Berner Bärlauchpesto, geschmorte Bäggli vom Iberico Schwein. Handgeschnittenes Rindsfilet-Tatar mit Eigelb-Emulsion.

St. Gallens Gourmets decken sich in Lömmenschwil ein. «Lisis» Angebot: Mousse von der französischen Entenleber, Limetten/Avocado-Schaumsuppe, Mörschwiler Entenbrust. Doppeltes Steak vom Ostschweizer Kalb. Nur Freitag/Samstag.

Den Klassiker gibt’s auch im Take-away, kiloweise: Geschmorte Kalbsbacken mit Rotseinsauce. Vier feine Saucen kann man im Weckglas mitnehmen. Sympathisch: Jeden Tag gibt es bei Kalberer einen warmen «Mittagsteller», für 19 Franken.