Fotos: Remy Steiner
Die Dorfkönige in der Grossstadt. In St. Moritz sind die Scarpetta-Jungs Dimitrios Kefalas, Fabian Roth und Luca Höfer so etwas wie die heimlichen Dorfkönige. Der Laden brummt, und alle kämpfen um einen Platz an den gemütlichen Holztischen: Die Einheimischen. Und die Highend-Gäste aus den umliegenden Fünfsterne-Palästen. Das Konzept ist verblüffend einfach: Ein paar italienisch-zeitgeistige Antipasti, dann Pasta. Basta. Bild oben: Fabian Roth (l.), Dimi Kefalas.
«La Scarpetta» in Zürich: Holztische, angenehmes Licht, fast immer volles Haus.
Erfolgreich in St. Moritz, jetzt in Zürich: Gastgeberin Susanne Schlögel.
Hier kann man Feste feiern: Der beeindruckende Gewölbekeller des Hauses.
Tagliolini-Alarm. Lässt sich so ein Erfolgskonzept exportieren? Offensichtlich schon. «La Scarpetta II» an der Zürcher Forchstrasse 359 ist fast immer ausgebucht. Die gemütlichen Gaststuben, der beeindruckende Gewölbekeller und im Sommer auch der Garten kommen an, das Foodangebot auch. Alles okay? Fast. Die Filiale, geleitet von Susanne Schlögel, ist deutlich grösser als das Stammrestaurant in St. Moritz, das Qualitätsversprechen schwieriger einzulösen. Die Tagliolini zu den Tartufi etwa klebten aneinander. Das geht gar nicht, aber zum Trost wurden die Alba-Trüffel sehr grosszügig appliziert.
«Scarpetta»-DNA: Täglich eine andere Pasta. Hier Pappardelle con spugnole (Morcheln).
Antipasti? Von jedem eines! Wer in grösserer Runde eincheckt, kann es sich bei der Bestellung einfach machen: Bei den Antipasti von jedem eines; Sharing auf italienische Art. Unsere Favoriten beim Startfeuerwerk: Die «Bruschetta Cipolla Rossa» mit tadelloser Burrata und roten Zwiebeln, allenfalls etwas gar kühl serviert. Der Endiviensalat mit Radicchio Tardivo, Fenchel und lauwarmer Mayo. Der knusprige Schweinebauch mit Paprikasauce. Die «Battuta di Manzo» alias Rindstatar mit Senfkörnern und Knoblauch-Mayo. Und aus der kulinarischen Highend-Zone Carpaccio vom Gambero rosso mit lauwarmen Kartoffeln.
The place to b. Und im Hauptgang? Pasta wie es zur Scarpetta-DNA passt, mit und ohne Trüffel. Maccheronconi allo Genovese, Pappardelle con Funghi spugnola (Morcheln), Spaghettone al Gambero rosso, schnickschnack-frei im tiefen Teller angerichtet. Bei den «secondi» wurde in Zürich noch ein wenig aufgerüstet: Brasato di Manzo mit Kartoffelpüree, Tagliata di tonno, für Vegis Fungho Portobello. Attraktive Lunchmenüs, eindrückliche Weinkarte. GaultMillau-Rating: 13 Punkte.
Die GaultMillau-Tester stellen im Auftrag der UBS jede Woche einen «Place to b.» vor: Adressen für den gepflegten Businesslunch, für den Brunch am Wochenende, für ein Essen mit Freunden, für Trendsetter & Entdecker, für Verliebte. Bereits erschienene «Tipps der Woche» finden Sie hier.
