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Hot Ten

Einfach genial: Hausgemachter Hackbraten

Es muss nicht immer kompliziert sein. GaultMillau empfiehlt 10 Adressen für einen gelungenen Hackbraten.

17. Februar 2019
1
Sihlhalde, Gattikon

Keine Angst, wenn der Hackbraten von Gregor Smolinsky gerade nicht auf der Karte steht. Im Notfall kann man den Braten auch als Take-away für zu Haus haben.

Sihlhalde:
16 Punkte
Sihlhaldenstrasse 70
8136 Gattikon

Sihlhalde Gattikon Hackbraten
Nik Gygax Hackbraten
Löwen Nik Gygax, Thörigen

Ein 18-Punkte-Chef muss nicht immer super-kompliziert kochen. Nik Gygax steht auch auf gutbürgerliche Sachen wie Hackbraten.  

Löwen Nik Gygax:
18 Punkte
Langenthalstrasse 1
3367 Thörigen 

2
3
Reussbad, Luzern

Raphael Tuor schreibt zwar gerne Wagyu auf die Karte, genau so lieb ist ihm aber der hausgemachte Hackbraten. Und zwar vom Ennetbürger-Angus-Rind. Dazu gibts Gemüse und Kartoffelstock.

Reussbad:
16 Punkte
Brüggligasse 19
6004 Luzern

Reussbad Luzern Hackbraten
Hackbraten Cafe Boy Zuerich
4
Café Boy, Zürich

Zwischen Szene-Lokalen serviert das Café Boy im Kreis 4 altbewährte gutbürgerliche Küche. Der Kalbshackbraten kommt an einer Portwein-Rahmsauce und mit Magerquarkspätzli.

Cafe Boy:
14 Punkte
Kochstrasse 2
8004 Zürich

5
Rhyschänzli, Basel

Hier steht gereiftes Rindfleisch auf dem Programm. Doch das «GaultMillau Pop»-Restaurant kann auch Klassiker wie Cordon bleu und Hackbraten.

Rhyschänzli:
GaultMillau Pop
Lichtstrasse 9
4056 Basel

Rhyschaenzli Basel Hackbraten
Tre Fratelli Zuerich Hackbraten
Tre Fratelli, Zürich

Die Quartierbeiz in Wipkingen braucht nicht viel Schnickschnack um zu überzeugen. Der Hackbraten ist vom Schangnauer Wasserbüffel und Wollschwein, der Kartoffelstock sehr kräftig.

Tre Fratelli:
13 Punkte
Nordstrasse 182
8037 Zürich

6
7
Alpineum, Luzern

Das Café beim Löwendenkmal ist eines der schönsten der Stadt. Neben Kaffee und Glace darfs auch mal Hackbraten sein. Oder wie man hier sagt: Alpi Stylo Geilo Hackbraten. 

Alpineum:
GaultMillau Pop
Denkmalstrasse 11
6006 Luzern

Alpineum Luzern Hackbraten
Usturia Crusch Guarda Hackbraten
Ustaria Crusch Alba, Guarda

Das kleine Bündner Dörfchen Guarda kennt man aus den «Schellen-Ursli»-Büchern. Doch auch der saftige Hackbraten aus der «Ustaria Crusch Alba» hat Kult-Potenzial.  

Ustaria Crusch Alba:
13 Punkte
7545 Guarda

8
9
Anker, Teufen

Fleischgerichte im «Anker» sind top, das Restaurant in Teufen verfügt über eine hauseigene Metzgerei. Ein Klassiker: der Hackbraten mit Kartoffelstock. 

Anker Hotel und Restaurant:
15 Punkte
Dorf 10
9053 Teufen

Hotel, Restaurant Anker und Metzgerei Breitenmoser, 9053 Teufen, 2013
Im Feld Gurtnellen Hacktätschli
10
Gasthaus im Feld, Gurtnellen

Beat Walker hat zwar keinen Hackbraten auf der Karte, sondern Hacktätschli. Der Mann ist aber Experte: «Ich bestelle jeden Hackbraten, den ich auf einer Karte sehe. Dann weiss ich, was der Koch kann.»

Gasthaus im Feld: 
15 Punkte
Dorfstrasse 56 (Feld)
6482 Gurtnellen

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