Hot Ten

Ein 18-Punkte-Chef muss nicht immer super-kompliziert kochen. Nik Gygax steht auch auf gutbürgerliche Sachen wie Hackbraten.  

Raphael Tuor schreibt zwar gerne Wagyu auf die Karte, genau so lieb ist ihm aber der hausgemachte Hackbraten. Und zwar vom Ennetbürger-Angus-Rind. Dazu gibts Gemüse und Kartoffelstock.

Hier steht gereiftes Rindfleisch auf dem Programm. Doch das «GaultMillau Pop»-Restaurant kann auch Klassiker wie Cordon bleu und Hackbraten.

Die Quartierbeiz in Wipkingen braucht nicht viel Schnickschnack um zu überzeugen. Der Hackbraten ist vom Schangnauer Wasserbüffel und Wollschwein, der Kartoffelstock sehr kräftig.

Das kleine Bündner Dörfchen Guarda kennt man aus den «Schellen-Ursli»-Büchern. Doch auch der saftige Hackbraten aus der «Ustaria Crusch Alba» hat Kult-Potenzial.  

Fleischgerichte im «Anker» sind top, das Restaurant in Teufen verfügt über eine hauseigene Metzgerei. Ein Klassiker: der Hackbraten mit Kartoffelstock.