Wohlbekannte Gesichter und Genüsse. Es gibt wahrscheinlich kein Restaurant in der Stadt Zürich, das jahrein, jahraus so gut besucht ist wie das «Obere Triemli». Selbst an einem ganz gewöhnlichen Dienstag gilt: Reservation unbedingt empfohlen. Das liegt an der herzerwärmenden Gastfreundschaft von Patron Fabian Gallmann und seinem Team – und natürlich an der ausgezeichneten, im besten Sinne des Wortes gutbürgerlichen Küche. An diesem wunderbaren Ort, der seit 167 Jahren von der gleichen Familie geführt wird, erwarten einen wohlbekannte Gesichter und Genüsse. Restaurantfachmann Norbert Eschmann gehört seit 22 Jahren zum «Triemli»-Team, Chef de Partie Caspar da Silva gar seit 30 Jahren! Und Senior-Chef Heinrich Gallmann flitzt noch immer mit voll beladenen Tabletts durch die Gasträume. Bild oben: Leberli mit Rösti und Patron Fabian Gallmann.
Das Rindsfilet für die Tournedos Rossini wird in der Pfanne flambiert.
Oben Siedfleisch, unten Markbeinschiffchen.
Flädlisuppe, Stroganoff, Châteaubriand – alles traumhaft! Die Stars auf der Speisekarte? Ganz sicher das butterzarte Stroganoff an rassiger Paprikasauce und die Kalbsleberi mit Rösti, aber auch die Rindsconsommé mit Eierflädli und Sherry, das Kalbs-Cordon-Bleu, der drei Wochen lang eingelegte «Suure Mocke», das «Herren-Siedfleisch» auf Markbein-Schiffli oder das Châteaubriand mit grosser Gemüseplatte, Pommes Croquettes und Sauce Béarnaise. Cordon-Bleu und Wiener Schnitzel dürfen selbstverständlich nicht fehlen. Nostalgikerinnen und Nostalgiker dürfen sich auf Crevetten-Cocktail Calypso oder Riz Casimir freuen.
Kitja Techamaneewat leitet seit 2024 das neunköpfige Küchenteam des «Oberen Triemli».
Vier verschiedene Salatsaucen. Für manche Gäste ist eines aber noch wichtiger als alle Hauptgänge zusammen: die Salatsauce! Im «Oberen Triemli» gibt's neben dem Hausdressing die Varianten Italienisch, Französisch und Knoblauch. Apropos Knoblauch: Davon steckt jede Menge in der unverschämt guten Knoblibutter, die zum Körbchen mit knusprigem Weissbrot gereicht wird. Ist das Buttertöpfli leer, bringt der Service schon das nächste.
Täglich drei Mittagsmenüs. Mittags ist bei Familie Gallmann das ganze À-la-Carte-Angebot erhältlich – und zusätzlich drei Tagesmenüs zwischen 39.50 und 42.50 Franken inklusive Suppe oder Salat und Dessert. Doch das ist noch nicht alles: Auch eine Saisonkarte wird aufgelegt. Jetzt im Winter stehen darauf zum Beispiel Holzfäller-Steak im Pfännli mit Speckstreifen und Portojus, Nordsee-Miesmuscheln mit Weissweinsauce oder Tournedos Rossini. In der Wildsaison ist der Andrang bei den Gallmanns so gross, dass man schon Wochen im voraus buchen sollte.
Viel Holz und ein Kachelofen sorgen für Gemütlichkeit in der Gaststube.
The Place to b. Die attraktivsten Plätze im «Oberen Triemli» sind die in der getäfelten Gaststube mit Kachelofen und tiefer Decke, doch auch überall sonst sitzt man höchst gemütlich. Gesellschaften stehen Räumlichkeiten für bis zu 60 Personen zur Verfügung – und die «Down Under Bar» im Weinkeller des Hauses. In der warmen Jahreszeit lockt die grosse Terrasse mit Seerosenteich.
Fotos: HO
Die GaultMillau-Tester stellen im Auftrag der UBS jede Woche einen «Place to b.» vor: Adressen für den gepflegten Businesslunch, für den Brunch am Wochenende, für ein Essen mit Freunden, für Trendsetter & Entdecker, für Verliebte. Bereits erschienene «Tipps der Woche» finden Sie hier.
