Fotos: Pauline Eberhart
«Buddha» im Relais&Châteaux-Resort. Eine noble Relais & Châteaux-Adresse. Ein Fünfsterne-Palace-Hotel. Und mittendrin eine «Buddha Bar Beach» für Lifestyler. Passt schon, denn die «Buddha Bar» am Lac Léman hat was, das die anderen Adressen der Gruppe nicht haben. 17-Punktechef Guy Ravet, im Nebenamt Präsident der «Grandes Tables Suisse», ist im charmanten Grand Hotel Du Lac in Vevey Executive Chef und wacht auch über die «Buddha Bar». Das garantiert Qualität, auch an hektischen Sommerabenden. Win-win für alle: Der Lizenzvertrag wurde um weitere fünf Jahre verlängert. Bild oben: Sushi Selection.
Musik, Signature Drinks & Sushi: Die perfekte Atmosphäre für entspannte Abende im Garten des «Du Lac» Vevey.
«Wir haben die nötigen Freiheiten.» Guy Ravet cool: «Das kriegen wir hin, auch wenn der Laden brummt und gleichzeitig auch unsere Brasserie-Terrasse voll ist. Wir sind gut organisiert. Mitarbeiter des Lizenzgebers kommen jedes Jahr zum Qualitätscheck vorbei, das Angebot auf der Karte ist fix, aber man lässt uns in der Zubereitung die nötigen Freiheiten.» Die Karte ist in allen «Buddhas» dieser Welt gleich, und überall beginnt der Abend am See, Meer oder Pool mit dem Signature Cocktail der Gruppe: «White Princess». Gin, Lemongrass-Sake, frische Minze, grüne Zitronen, Vanille-Passionsfrucht-Espuma.
Sushi x 48. Guy Ravet schickt im Sommer seinen Vize in den Garten. Chef Alberto hat sich zum Sushi-Profi entwickelt, bereitet Nigiri, Maki Rolls & Co. frisch und geschickt zu. «Sharing is caring» ist in den Buddha Bars die Ansage, also geht schon mal ein «Assortiment 48 pièces» über den Tresen. Die Produkte sind aus der ersten Liga: Otoro (beim Balfego-Tuna), Gillardeau (bei den Austern).
Es gibt nicht nur Sushi: Lammkoteletts mit Quinoa, Gemüse & Teriyaki-Sauce.
Good vibes, great drinks: Die Signature Cocktails gibt's mit und ohne Alkohol.
Frozen Mochis: Das perfekte Dessert an einem Sommerabend.
The Place to b. Die Buddha-Bar ist nicht nur Sushi-Bar. Auch Karaage Tokio Steet Style (crispy Poulet), Rock Shrimps mit Chili-Mayo, Gyoza, Thai-Curries, Loup de mer, Black Cod mit Miso oder Schweizer Rindsfilet aus dem Wok stehen auf der riesigen Karte. Die Dumplings werden zugekauft: «Collection Dim Sum by Madame Sum». Fazit: Ein Sommernachtstraum am See, mit starken Mixologisten, DJ und erstklassiger Küche. GaultMillau-Rating: 17 und 15 Punkte für das «Du Lac», keine Note für die «Buddha Bar».
Die GaultMillau-Tester stellen im Auftrag der UBS jede Woche einen «Place to b.» vor: Adressen für den gepflegten Businesslunch, für den Brunch am Wochenende, für ein Essen mit Freunden, für Trendsetter & Entdecker, für Verliebte. Bereits erschienene «Tipps der Woche» finden Sie hier.
