Text: Daniel Böniger

Ein Pionier mit Hang zum Luxus. «Ich habe die Pizza im neapolitanischen Style in Zürich bekannt gemacht!» Dass er diesbezüglich ein Pionier war, lässt sich Raffaele Tromiro bis heute nicht nehmen. Ansonsten gibt er sich ein wenig bescheidener als auch schon. 2015 war’s, als er in Meilen ZH das erste «Napulé» mitgründete, mehrere Filialen folgten. Doch dann verkaufte er seine Beteiligung am zur veritablen Gastrokette gewordenen Unternehmen und verschrieb sich dem Luxus: teurer Schmuck, Ferrari und Lamborghini in der Garage, eine schicke Loge. «Und ich habe den falschen Leuten vertraut», erzählt der gebürtige Neapolitaner. «Was nicht heisst, dass ich nicht selber schuld bin.»

«Mit dem Kopf nicht bei der Sache.» Was ist inzwischen passiert? Der Pizzaiolo blieb seinem Gewerbe treu, eröffnete in Eigenregie ein weiteres Lokal, das «A Taverna e Pullicinella» in Zürich. In den ersten Wochen brummte das Ristorante regelrecht. Doch Tromiro scheiterte dort, weil er «auf die verkehrten Optionen und Freunde setzte», Familienprobleme hatte. «Ich war mit dem Kopf nicht bei der Sache», beschreibt er. Mit fatalen Folgen: Es blieben hohe Schulden im sechsstelligen Bereich. «Und es war dann auch der Moment, an dem sich viele falsche Freunde von mir abwandten.»

Raffaele Tromiro - A TAVERNA E PULLICINELLA - Zuerich - Mai 2025 - Copyright Olivia Pulver

Da war die Welt in Ordnung: Raffaele Tromiro im «A Taverna e Pullicinella» in Zürich.

Pizza Margherita aus dem VZUG Pizzabackofen inkl. Pizzablech und Pizzaschaufel - A TAVERNA E PULLICINELLA - Zuerich - Mai 2025 - Copyright Olivia Pulver

«Pizza ist mein Leben!» Am liebsten als «Margherita», nur mit Tomaten, Mozzarella & Basilikum.

Perfekt auch aus dem Haushaltsofen. Der Schuldenberg ist noch nicht abgebaut, sagt Raffaele Tromiro weiter. «Aber ich bin da dran und hoffe, dass das bald erledigt sein wird.» Seine grosse Hoffnung: «Pizza Amore»! Nach seiner Rezeptur und mit dem bewährten Mehl der Thurgauer Meyerhans Mühlen stellt das Label vorgebackene Pizzaböden her. Diese werden seit gut einem Monat schweizweit in den «Spar»-Filialen und bei «TopCC» verkauft. Die Böden können zuhause nach eigenem Gusto belegt werden («mit den Kindern ein Riesenspass»). Der Teig ist so beschaffen, dass die fertige Pizza auch in einem herkömmlichen Backofen erhitzt werden kann. «Wir haben das in verschiedenen Öfen getestet.» Er ist merklich stolz auf sein neues Produkt und sagt: «Pizza ist mein Leben!» Den schnellen Autos hat er abgeschworen. «Ich bin happy und fahre jetzt einen Smart!», gibt er nicht ganz ohne Humor zu Protokoll.

 

Fotos: Olivia Pulver, HO