Zutaten
Für 1 Blech
1 Blätterteig, ca. 300 g (Rezept hier)
Belag
3 grosse weisse Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1 Lorbeerblatt
10 g Butter, geklärt
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence, getrocknete Fertigmischung (oder frisch: Thymian, Majoran, Oregano)
12 Sardellen, in Öl eingelegt
Zum Fertigstellen
12 grüne Oliven, entsteint
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
Kapern, in Öl oder Salz eingelegt (letztere etwas wässern)
Thymianblüten
Fleur de sel
Zubereitung
Kuchen
- Den Blätterteig gleichmässig ausrollen und mit einer Gabel stechen.
- Teig bei 170 °C Heissluft während 10 Minuten blindbacken (beschwert mit Hülsenfrüchten oder zwischen zwei Backblechen).
- Die Zwiebelstreifen mit Lorbeer in geklärter Butter goldgelb braten, Lorbeer danach entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den halbgebackenen Teig geben.
- Die Sardellen darauf verteilen.
- Mit den Kräutern bestreuen und nochmal 5-10 Minuten backen.
Fertigstellen
- Das Blech aus dem Ofen nehmen.
- Mit Zitronenabrieb, Oliven, Kapern und Thymianblüten garnieren und mit Fleur de sel abschmecken.
- Heiss servieren.
