Text & Fotos: Pascal Grob
Chongqing trifft Zürich. Ash Lee ist keine klassisch ausgebildete Köchin. Die in Shanghai aufgewachsene Quereinsteigerin begann 2017 in Berlin mit dem Supperclub «Chī Fàn», später folgten Streetfood-Auftritte und Pop-ups. 2019 eröffnete sie in Kreuzberg «Chungking Noodles» – und machte sich mit Xiao Mian einen Namen: einer Chongqing-Spezialität mit Weizennudeln, wo Chiliöl und Sichuanpfeffer den Ton angeben. Lee hatte das Gericht auf Reisen nach Chongqing kennengelernt; die Kunst des Chiliöls brachte ihr die Mutter einer Freundin aus der Region bei. Das kleine Nudelrestaurant hatte Kultstatus, bevor Lee es im Frühling 2026 nach sechseinhalb Jahren schloss. Seither ist sie nach Paris gezogen und mit Pop-ups sowie Collabs unterwegs. Nun trifft ihre von Chili und Sichuanpfeffer geprägte Küche in Zürich auf «Yardbird» – eines der Restaurants, die mit ihrem Fried Chicken nach amerikanischem Vorbild Pionierarbeit in der Stadt geleistet haben. Für die Collab hat Lee zwei «Chungqueen»-Burger entwickelt: einen mit Chicken, einen vegetarisch mit Aubergine.
Für die neue Collab trifft Ash Lees (r.) Sichuan-Küche auf das Fried Chicken von «Yardbird».
Fried Chicken in allen Varianten: Die Spezialität prägt die Karte von «Yardbird».
Das «Just Eat»-Menü. Beim «Chungqueen Chicken Burger» trifft «Yardbirds» Fried Chicken auf Lees Geschmackswelt. Das Poulet wird mit fermentiertem Tofu, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und weissem Pfeffer mariniert und doppelt frittiert. Dann ab ins getoastete Brioche Bun, dazu knackiger Eisbergsalat und Mayo. Den entscheidenden Kick bringt ihr hausgemachtes Chiliöl mit Five Spice, Sesam, Knoblauch und Ingwer – würzig, nussig, pikant. Beim vegetarischen «Chungqueen Eggplant Burger» übernehmen knusprig frittierte Auberginen die Hauptrolle. Dazu kommen Eisbergsalat und eine cremige Sesam-Mayo aus chinesischer Sesampaste, chinesischem Essig und süss aromatisierter Sojasauce. Viel Crunch, viel Sesam, dazu Säure und eine leichte Süsse – alles zusammen im getoasteten Brioche Bun. Als Beilage zum Burger gibts entweder Pommes frites, Coleslaw, Gurken- oder Blattsalat.
Der «Chungqueen Chicken Burger» kombiniert doppelt frittiertes Chicken mit Chiliöl, Eisbergsalat und Mayo im Brioche Bun.
Der Bestellvorgang. Die beiden «Chungqueen»-Burger von Ash Lee und «Yardbird» lassen sich ab sofort exklusiv via «Just Eat»-Website oder Smartphone-App nach Hause bestellen. Vor Ort sind sie ebenfalls bei «Yardbird» erhältlich. Die Bestellzeiten: Mittwoch und Donnerstag von 17 bis 21.30 Uhr, Freitag von 17 bis 22 Uhr, Samstag von 15 bis 22 Uhr sowie Sonntag von 15 bis 21.30 Uhr.
