Chutoro, Otoro & Akami. Delikatesse Balfegó: Ein imposanter Fisch und ein haarscharfes Messer stehen am Donnerstag, 9. Juli 2026, im Zürcher «Sala of Tokyo», 16 Punkte, im Rampenlicht. Das Motto des Abends? «All Tuna»! Vor den Augen der Gäste wird ein ganzer, rund 150 Kilogramm schwerer Balfegó-Bluefin-Thunfisch fachgerecht zerlegt. Das ist die perfekte Gelegenheit, um zu lernen, was den Unterschied zwischen den edlen Stücken Chutoro, Otoro und Akami ausmacht. Grosses Bild oben: Küchenchef Hidetaka Sano.
Nachhaltig & «fangfrisch». Im Anschluss erwartet die Gäste ein exquisites Fünf-Gang-Menü, das die Vielseitigkeit des Fisches zelebriert. Die kulinarische Reise beginnt mit einem Spicy Tatar, gefolgt von feinen Tuna-Bällchen in Dashi. Als Hauptgänge werden Tataki mit kalten Soba-Nudeln sowie eine edle Sushi- und Sashimi-Variation serviert – von letzterer darf übrigens nach Herzenslust nachbestellt werden. Ein japanisches Dessert sorgt schliesslich für den süssen Abschluss. Bei Balfegó wird Nachhaltigkeit grossgeschrieben: Die Thunfische werden möglichst stressfrei gefangen und in offenen Meeresgehegen gehalten. Erst nach Eingang der Bestellung im spanischen Tarragona wird der Fisch final gefischt und direkt verschickt.
Lorenz Muster, Gastgeber im «Sala of Tokyo» Zürich, ausgezeichnet mit 16 Punkten.
Die Verlosung. Für die exklusive «Tuna-Teilete» am Donnerstag, 9. Juli 2026, verlosen wir 1 x 2 Plätze. Im Gewinn inbegriffen sind das beschriebene Menü sowie Champagner von Nicolas Feuillatte, kalter Sake und Wasser. Der hochkarätige Anlass, bei dem ein Balfegó-Bluefin geliefert und von Küchenchef Hidetaka Sano sowie Gastgeber Lorenz Muster fachgerecht zerkleinert wird, beginnt um 18 Uhr und dauert bis ungefähr 22:30 Uhr.
TEILNAHMEBEDINGUNGEN. Der oder die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Personen unter 18 Jahren sowie Mitarbeiter der Ringier AG und deren Tochtergesellschaften. Der Preis kann weder umgetauscht noch in bar ausbezahlt werden. Der Preis kann nur am ausgeschriebenen Datum (9. Juli 2026) eingelöst werden. Ringier AG behält sich das Recht vor, die Teilnehmeradressen für eigene Marketingzwecke einzusetzen. Mit der Teilnahme an der Verlosung erklärt sich der Teilnehmer ausdrücklich mit den vorliegenden Teilnahmeberechtigungen einverstanden.
Teilnahmeschluss: 25. Juni 2026, 23.59 Uhr
Fotos: Fabian Häfeli
