Text: GaultMillau Schweiz Fotos: Marcus Gyger
200 Jahre Tradition. Seit drei Generationen führt Familie Bohren das Romantik-Hotel Sternen und setzt damit eine lange Tradition fort – hier wird seit über 200 Jahren gewirtet. Im grossen Betrieb mit dem schönen Garten trifft man sich zu Familienfeiern und Banketten, zu Seminaren und Tagungen oder auch nur zu zweit.
Familiäres Romantik-Hotel im Wasseramt.
Gutbürgerlich. Fürs Ambiente – die Hauptgänge werden noch unter Cloches aufgetragen, und die Frauen im Service hantieren mit seit Jahren eingeübter Effizienz – sind die Gastgeber Manuela und Christoph Bohren verantwortlich. Unterstützt werden sie von Küchenchef Pierre Kaufeis, der neben im besten Sinn gutbürgerlichen Gerichten auch ein Gourmetmenü anbietet. Im gut besuchten «Gartenzimmer» genossen wir zuerst die Gemüse-«Winterspielerei», einen aparten Mix aus Topinamburwürfeln, luftgetrocknetem Schweinsnierstück, Grapefruit und gerösteten Haselnüssen an feiner Essenz. Urkarotten, rauchiger Rooibos, Hafer-streusel und Frischkäsedrops fügten sich zur leckeren Cremesuppe, wesentlich leichter kam das sautierte Seeteufelfilet mit Bohnenpüree und Fava-Bohnen an Safransud daher.
Schweizer Rindsfilet im Spiel mit Gartenkräutern an einer Morchelsauce mit Gemüse.
Weichkäsli & Valrhona. Ganz traditionell gibts hier noch ein Sorbet (Rosmarin und Gin mit Birnenstückchen) «zwischendurch». Traditionell auch der Hauptgang: ein leider leicht angebranntes Rindsfilet mit sautiertem Wachtelei an stark reduzierter Rotweinsauce mit Kartoffelstock-Türmchen und Buchenpilzen. Den Schluss machte nach einem geflämmten Weichkäsli aus der Region eine tadellose Tarte aus Valrhona-Schokolade, serviert mit Eierlikörglace. Die Weinkarte mit der schönen Auswahl halber Flaschen führt viele Crus zu fairen Preisen, müsste aber getrimmt werden: Vor allem die Franzosen sind ziemlich in die Jahre gekommen.
>>Romantik-Hotel Sternen
13 Punkte
Gartenzimmer
Hauptstrasse 61
4566 Kriegstetten
Tel. 032 674 41 61
Sonntagabend geschlossen
