Text: GaultMillau Schweiz
Zu Gast bei Dario Moresco. Eine feine Adresse: «Mandarin Oriental Savoy», Paradeplatz, Zürich. Und ein feines Restaurant: Dario Moresco kocht im «Orsini» für die internationalen Hotelgäste, für die Banken- & Bahnhofstrasse-Society und für Foodies. Der junge Italiener macht das hervorragend, räumte schnell 17 Punkte und einen Stern ab, hievte die Küche seiner Heimat in ungeahnte Höhe. Seine grosse Karte ist verführerisch. Sein Businesslunch ebenfalls. Der Gewinner aus der GaultMillau-Community kann den dreigängigen Mittagslunch testen und auch noch seine Freunde mitbringen: Ein Tisch für vier (!) Personen ist reserviert.
Dario Moresco in der Küche des «Orsini»: Der junge Italiener kocht für internationale Hotelgäste und die Zürcher Society.
Italienische Küche, italienische Küche. Das «Orsini»-Erfolgsgeheimnis? Konversationssprache am Herd ist italienisch. Dario Moresco und sein Freund & Vize Gianmarco d’Alonzo lernen zwar tapfer deutsch, stellen aber nur Köche aus «Bella Italia» ein. Und: Ihr berühmter Mentor Antonio Guida arbeitet im «Mandarin Oriental Milano». Dario: «Wir haben einen engen, guten Kontakt mit Antonio. Besucht er uns in Zürich, kocht er freudig mit.»
Ein Pasta-Gang muss sein: Culurgiones, die sardischen Teigtaschen sind ein Klassiker der italienischen Küche.
Hauptgang: Zartes Lamm mit Algen, cremige Trombetta-Zucchini und Jasmintee-Sauce.
Das Dessert: Kirsche mit Crémeux aus Kirschkernen, Créme fraîche und Schwarzem-Pfeffer-Eis.
Drei Gänge für 88 CHF. Das Businesslunch-Konzept: Drei Gänge auf 17 Punkteniveau für 88 CHF (oder zwei Gänge für 78 CHF). Aktuelles Beispiel: Steinpilze, über Holzkohle gegrillt, in einer grossartigen Umami-Consommé mit Whisky. Risotto (Kult im «Orsini!) mit Anis, Schwarzkohlpulver und Weinreduktion. Pochierter Saibling mit Kohlrabi. Ihre Freunde werden begeistert sein!
Fotos: Kristina Assenova, Remy Steiner
TEILNAHMEBEDINGUNGEN. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Personen unter 18 Jahren sowie Mitarbeiter der Ringier AG und deren Tochtergesellschaften. Der Preis kann weder umgetauscht noch in bar ausbezahlt werden. Der Preis kann nur am ausgeschriebenen Datum eingelöst werden. Ringier AG behält sich das Recht vor, die Teilnehmeradressen für eigene Marketingzwecke einzusetzen. Mit der Teilnahme an der Verlosung erklärt sich der Teilnehmer ausdrücklich mit den vorliegenden Teilnahmeberechtigungen einverstanden.
Teilnahmeschluss: 9. November 2026
