Text: GaultMillau Schweiz | Fotos: Rolf Neeser
Eine besondere Premiere. Das Schweizer Ticket für die Europa-Ausscheidung des «Bocuse d'Or» im kommenden Jahr geht an Karina Fruman. Die 25-Jährige ist bis jetzt bemerkenswert unbekannt – doch das dürfte sich bald ändern! Karina darf nun nämlich als erste Frau die Schweiz am «Bocuse d'Or» international vertreten – und will zeigen, dass es möglich ist, trotz einer Allergie (Zöliakie) als Köchin für Furore zu sorgen. Bild oben: Karina Fruman und ihr Fleischgericht mit Appenzeller Ente.
Freude herrscht: Franck Giovannini, Präsident «Académie Suisse Bocuse d'Or», Emanuel Sarbach (Commis der Siegerin), Karina Fruman und Florent Supplisson von «Bocuse d’Or Mondial» (v. l.).
WM-Titel im Junioren-Bereich. Blickt man in den Lebenslauf der Oltenerin, stösst man auf einige bemerkenswerte Einträge. Zuvorderst die Mitgliedschaft in der Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft von 2019 bis 2024, gekrönt mit dem Titel am «Culinary World Cup» 2022 in Luxemburg und zwei Goldmedaillen an der «Koch-Olympiade» im vergangenen Jahr in Stuttgart. Zudem absolvierte die junge Frau, die einst als Chef de Partie und Bankett-Leiterin im «Schloss Schaudau» in Thun tätig war, Praktika in den internationalen Spitzenlokalen «Renaa» (Norwegen/3 Sterne/2025) und «Koks» (Färöer Inseln/2 Sterne/2020).
Eine Augenweide: Karina Frumanns Fischteller mit Steinbutt als Hauptdarsteller.
Im Finale gegen den Freund. Kurioses Detail: Karinas Konkurrent bei der nationalen Ausscheidung im «Das Morgen» in Vitznau war ihr Freund Simon Grimbichler, der 2022 ebenfalls zum erfolgreichen Schweizer Team am «Culinary World Cup» gehörte und 2020 den Nachwuchswettbewerb «La Cuisine des Jeunes» gewann. Das Weltfinale des «Bocuse» d'Or findet 2027 in Lyon statt. Unter den bisherigen Siegern finden sich zahlreiche grosse Namen, darunter Rasmus Kofoed, der Chef des Kopenhagener Drei-Sterne-Restaurants «Geranium». Franck Giovannini belegte 2007 Platz 3, die bisher beste Platzierung eines Schweizers.
