Fotos: Ellin Anderegg
«Wir sind jetzt schon am Anschlag!» 20 Jahre sind eine lange Zeit! Für ein Restaurant mitten in der Stadt Zürich sowieso. Und darum wird es die treue Stammkundschaft tief treffen, dass «Didi’s Frieden», 15 Punkte, an der Stampfenbachstrasse in Zürich per Ende September schliessen wird. Der Grund: Die Liegenschaft wird generalsaniert, geplant ist ein Restaurant mit neu 100 statt wie gehabt 55 Sitzplätzen. Aber: Die Küche bleibt gleich gross, die Lagerräume werden kleiner. Senior-Chef Didi Bruna und sein Mann am Herd, Markus Furtner, sind sich einig: «Das ist für uns so nicht machbar, wir sind jetzt schon am Anschlag!»
Seit 20 Jahren regelmässig bis auf den letzten Platz besetzt: «Didi's Frieden» in Zürich.
Neue Location ausserhalb der Stadt. Beliebt ist der «Frieden» dank seiner überraschend kombinierten, saisonalen Gerichte. Auch die von Hand geschriebene Menükarte oder die Schokoladen-Cartoons auf den Desserts sorgten bei den Zürcherinnen und Zürchern für Gesprächsstoff. Für Didi Bruna kommt die Schliessung des Restaurants nicht ungelegen: Er erreicht diesen Herbst das Pensionsalter. Für Markus Furtner dagegen, der noch einige Jahre Arbeitsleben vor sich hat, musste eine Lösung gefunden werden. Diese sei in Sicht, heisst es seitens der beiden Köche: Gut 15 Minuten von der City entfernt haben sie ein Restaurant entdeckt, das mit je 45 Plätzen innen und aussen ideal scheint. Auch die Mietkonditionen seien fair. «Und ich bin sicher, dass die ‹Frieden›-Fans Markus auch in die Agglo folgen werden», sagt Didi Bruna.
Wird ab Herbst in der Agglo die «Frieden»-Fans bekochen: Starchef Markus Furtner.
Vorfreude auf die zweite Reihe. Didi Bruna selbst wird seinen langjährigen Kompagnon am neuen Wirkungsort, für den der Vertrag noch im Mai unterschrieben werden soll, in der Anfangsphase unterstützen. Er werde die Weinkarte schreiben und den Weinkeller mit vielen Raritäten ebenfalls zügeln. «Ich freue mich auf die Arbeit in der zweiten Reihe», so Bruna vorfreudig.
