Saucisson im siedenden Wasser (70 °C) 30 Minuten kochen. Kochvorgang abbrechen, in der Bouillon auskühlen. Haut schälen und Wurst in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Festkochende Kartoffel verwenden. «Celtianes» in kaltes Salzwasser legen und kochen. Abgiessen, schälen und in 2 cm dicke Rondelle schneiden.
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Lauch in der Butter dämpfen, ohne dass er Farbe annimmt, Milch und Rahm hinzufügen und Flüssigkeit reduzieren. Scharfen Senf hinzugeben. Beiseite stellen.
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Häppchen aus Kartoffelrondellen, Lauchpapet und Saucisson formen und mit Kräutern garnieren.
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Bernard und Guy Ravet kochen in Vufflens-le-Château VD für 19 Punkte. Einfacher geht auch: Guy zeigt bei sich zu Hause schnelle Rezepte für Hobby-Köche.
1 Waadtländer Saucisson
Kartoffeln
500 g Kartoffeln «Celtianes»
Papet vaudois
200 g Lauch, gehackt
10 cl Milch
5 cl Rahm
20 g Butter
10 g scharfer Senf
Anrichten
20 g Kräuter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Saucisson im siedenden Wasser (70 °C) 30 Minuten kochen. Kochvorgang abbrechen, in der Bouillon auskühlen. Haut schälen und Wurst in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Festkochende Kartoffel verwenden. «Celtianes» in kaltes Salzwasser legen und kochen. Abgiessen, schälen und in 2 cm dicke Rondelle schneiden.
Lauch in der Butter dämpfen, ohne dass er Farbe annimmt, Milch und Rahm hinzufügen und Flüssigkeit reduzieren. Scharfen Senf hinzugeben. Beiseite stellen.
Häppchen aus Kartoffelrondellen, Lauchpapet und Saucisson formen und mit Kräutern garnieren.