Baiser-Nester

1. Zunächst das Eiweiss mit dem Zucker aufschlagen.
2. Anschliessend Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
3. Die Mischung zu kleinen Nestern formen und bei 100 bis 110 °C für mindestens eine Stunde trocknen lassen.

Vanillecreme

1. Für die Creme den Grossteil der Milch erhitzen.
2. Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt, Maisstärke und die restliche kalte Milch verrühren und anschliessend unter ständigem Rühren in die heisse Milch einarbeiten. Sobald die Creme eindickt, vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
3. Nach dem vollständigen Auskühlen die Creme glatt aufschlagen und vorsichtig mit geschlagenem Rahm verfeinern.

Anrichten

1. Zum Anrichten die Baiser-Nester mit der Creme füllen und mit frisch geschnittenen Erdbeeren dekorieren.

Dies ist ein Rezept aus dem «Maslina Resort», Kroatien.