NOAH KOCHT | DAS VIDEO

Kürbis-Guetzli by Noah

Noah Bachofen

Die Rezeptvideos von Noah Bachofen sind auf Tiktok & Instagram Kult. Neu dreht er auch für den GaultMillau-Channel.

Zutaten

Kürbispüree

150 g Kürbis

80 g Butter (1)

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Guetzliteig

220 g Zucker (1)

80 g Butter, kalt (2)

2 Eier

120 g Kürbispüree

280 g Mehl

1 TL Zimt

1 TL Vanillemark

1 Prise Salz

120 g Zucker (2)

Zubereitung

Kürbispüree

Den Kürbis klein schneiden und im Ofen mit etwas Olivenöl bei 180 Grad für 15 Minuten weich rösten.
Anschliessend die Butter (1) dazu geben und alles fein pürieren.

Guetzliteig

Alle Zutaten für den Guetzliteig miteinander vermengen und 120 Gramm vom Kürbispüree dazugeben, so dass es eine spritzfähige Masse entsteht. Wenn das Kürbispüree sehr flüssig ist, muss eventuell noch etwas Mehl dazugegeben werden.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, auf Backpapier dressieren und für 10 Minuten bei 160 Grad backen.
Anschliessend mit reichlich Zucker (2) bestreuen und mit einer sehr heissen Pfanne (idealerweise eine Gusseisenpfanne) karamellisieren.

Tipp: Das eingekochte Kürbispüree reicht für zwei Guetzli-Portionen.

Noah Bachofen