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Moules et frites by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Moules et frites

«Ab und zu ein paar Pommes, es gibt nichts Besseres!» sagt Andreas und zeigt, wie sie schön «crispy» werden.

Produktion exklusiver Haché-Beef-Burger bei Bianchi in Zufikon AG, 26.01.2023, Foto Lucia Hunziker
Rezept

Haché-Beef-Burger

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Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

4 farbige Buns z.B. von der Bäckerei Bertschi zum Brotkorb

8 Scheiben Bratspeck

4 Rinds-Patties

120 g Jungspinat

Olivenöl

4 Scheiben Raclette-Käse

1 rote Zwiebel

4 Stk. Pimientos del Padron

Zubereitung

  1. Die Buns halbieren, die Innenseiten kurz anrösten. Die farbigen Buns im Bild stammten von Bianchis Hausbäckerei Bertschi zum Brotkorb, ehemals Marktgasse Zürich, jetzt in Kloten an der Marktgasse 7 und Talacherstrasse 20.
  2. Scheiben von Bratspeck auf dem Grill knusprig braten, warmhalten. Im Bild der Bratspeck vom Thurgauer Apfelschwein von Bianchi. 
  3. Pattie von Haché-Beef-Burger kurz von beiden Seiten grillieren, das Innere muss rosa bleiben. Jungspinat mit Olivenöl beträufeln, auf die Unterseite des Buns legen. Auf den heissen Pattie eine Scheibe Raclette-Käse legen, obendrauf die Speckscheiben. Mit Ringen von roten Zwiebeln und Pimientos del Padron ausgarnieren, den Deckel des Buns drauflegen, mit einem Holzstick festmachen.
     
StichworteBurgerBianchi AG
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