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Rezeptvideo
Glühwein by Caminada
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
1,5 l Rotwein
150–200 g Muscovado- oder Rohrzucker, je nach Geschmack
2 Bio-Orangen
2 Bio-Zitronen
1 Zimtstange
3 Nelken
1 Macis-Blüte
2 Sternanis
2 Kardamomkapseln
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
3 Pfefferkörner
3 Kaffirlimetten-Blätter
Zubereitung
- Von den Zitronen und Orangen jeweils 5 Scheiben abschneiden und zur Seite stellen. Den Rest entsaften.
- Den Zucker bei milder Hitze karamellisieren und die Gewürze dazugeben. Mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen und alles etwas einkochen lassen. Den Rotwein dazugeben und aufkochen. Mag man den Alkoholgeschmack, den Glühwein maximal auf 70 °C erhitzen.
- Bis zum Servieren auf dem Herd lassen und mit Orangenschale oder Zimtstangen dekorieren.
Andreas Caminada
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