Rezept
Das Originalrezept: baskischer Cheesecake
Zutaten
Zutaten für eine Springform (25cm Durchmesser)
350 g Zucker
1000 g Frischkäse (Philadelphia nature, Zimmertemperatur)
5 Eier (gross)
500 ml Vollrahm
30 g Weiss- oder Halbweissmehl
¼ TL Salz
Butter oder Backtrennspray für die Form
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen und ein Gitter in die Mitte des Ofens schieben. Eine Springform mit Butter ausstreichen oder mit Backtrennspray besprühen und mit Backpapier auskleiden, so dass es einige Zentimeter über den oberen Rand der Form hinausreicht.
- In einer grossen Schüssel mit dem Mixer oder Standmixer mit Flachrührer Zucker und Frischkäse glattrühren.
- Danach das Salz hinzufügen und kurz mixen.
- Die Eier einzeln hinzugeben und jedes Mal so lange mixen, bis sie eingearbeitet sind.
- Den Rahm unterrühren, das Mehl zugeben und langsam einarbeiten.
- Die Masse in die vorbereitete Form giessen und im Ofen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkel gebräunt ist. In der Mitte sollte der Kuchen noch leicht cremig bleiben. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Dabei wird der Cheesecake etwas einsinken. Bei Raumtemperatur servieren.
Related Stories
