La Pinte du Vieux Manoir

Lauschig ist es an einem schönen Sommerabend auf der Terrasse der «Pinte» am Murtensee in jedem Fall. Zum gelungenen Aufenthalt trägt aber auch Chef Rudolf Reetz bei, der seine Gerichte aus hochwertigen Zutaten mit einer Portion Coolness anreichert.

Wir starteten mit einem Ceviche vom Seeländer Eglifilet mit geschickt dosierter roter Zwiebel auf angenehm scharfer Guacamole – ein sehr erfrischender Gang. Das liess sich vom Bärlauchsüppchen mit gebeiztem Saibling wirklich nicht sagen: Es müffelte und sorgte für einen der seltenen Ausrutscher des Chefs. Den bügelte er in den wunderbaren Hauptgängen aber umgehend aus: Da gab’s eine kross gebratene Lachsforelle mit Curryschaum, herzhaftem Tomaten-Spargel-Ragout und Bärlauchrisotto. Und ein Butchers Secret dry aged von John Stone, ein ausgesprochen aromatisches Stück Fleisch mit fantastischem Kartoffel-Thymian-Espuma. Unser Favorit trotzdem: Das vor Röstaromen strotzende Suprême von der Maispoularde mit gebratenen Artischocken und herber Romesco-Sauce.

Für Highlights sorgen immer auch die Desserts. Diesmal war’s ein noch warmer Rhabarber-Clafoutis, begleitet von einem Erdbeer-Limetten-Sorbet auf einem organisierten Durcheinander von süssen kleinen Köstlichkeiten.