DéCi Comptoir Gourmand
Das schicke, quirlige Lokal in der Nähe des Bahnhofs gehört zu den trendigen Locations der Stadt. Man schätzt hier die Empfehlungen der Gastgeberin und Winzerstocher Nathalie Cruchon von der superben Weinkarte mit den vielen offenen Crus. Und man freut sich an der gekonnt gemachten, zeitgemässen Terroir-Küche von Benjamin Deschamps, die er am Abend auch in einem Menü mit fünf Gängen serviert.
Exzellent war schon das Bricelet als Amuse-bouche, ebenso gut dann das Pâté en croûte vom Perlhuhn mit Foie gras und exquisiten Pickles. Grosse Klasse hatte der Gang «Markknochen - Austern - Kapern» – ein Austerntatar mit Kräutern auf Toast und ein gewaltiger Markknochen auf einem separaten Teller serviert. Weniger spektakulär, aber nicht weniger fein, waren die mit Senfkaviar veredelten Malakoffs, Applaus gab’s auch für die Jakobsmuscheln an Beurre blanc auf Blumenkohlcreme mit knackigen Schwarzwurzelchips und Apfelgel. Der Chef überzeugte aber auch dank der konfierten, superzarten «Parisienne de bœuf» mit Karden und Kartoffelmousseline. Den krönenden Schluss machte eine erfrischende Trilogie aus Apfel, Dill und Vanille.
Das schicke, quirlige Lokal in der Nähe des Bahnhofs gehört zu den trendigen Locations der Stadt. Man schätzt hier die Empfehlungen der Gastgeberin und Winzerstocher Nathalie Cruchon von der superben Weinkarte mit den vielen offenen Crus. Und man freut sich an der gekonnt gemachten, zeitgemässen Terroir-Küche von Benjamin Deschamps, die er am Abend auch in einem Menü mit fünf Gängen serviert.
Exzellent war schon das Bricelet als Amuse-bouche, ebenso gut dann das Pâté en croûte vom Perlhuhn mit Foie gras und exquisiten Pickles. Grosse Klasse hatte der Gang «Markknochen - Austern - Kapern» – ein Austerntatar mit Kräutern auf Toast und ein gewaltiger Markknochen auf einem separaten Teller serviert. Weniger spektakulär, aber nicht weniger fein, waren die mit Senfkaviar veredelten Malakoffs, Applaus gab’s auch für die Jakobsmuscheln an Beurre blanc auf Blumenkohlcreme mit knackigen Schwarzwurzelchips und Apfelgel. Der Chef überzeugte aber auch dank der konfierten, superzarten «Parisienne de bœuf» mit Karden und Kartoffelmousseline. Den krönenden Schluss machte eine erfrischende Trilogie aus Apfel, Dill und Vanille.
